1-9 A-D E-G H-M N-P Q-S T-Z

FUMARIC ACID ( FUMARİK ASİT)

FUMARIC ACID (FUMARİK ASİT)

CAS NO: 110-17-8

 

METATAGS;fumaric acid;110-17-8;trans-Butenedioic acid;Allomaleic acid;Boletic acid;Lichenic acid;(2E)-but-2-enedioic acid;Tumaric acid;Butenedioic acid;2-Butenedioic acid;trans-2-Butenedioic acid;Allomalenic acid;trans-1,2-Ethylenedicarboxylic acid;But-2-enedioic acid;2-Butenedioic acid (E)-;Butenedioic acid, (E)-;Kyselina fumarova;Caswell No. 465E;2-Butenedioic acid (2E)-;2-Butenedioic acid, (E)-;FEMA Number 2488;USAF EK-P-583;(E)-2-Butenedioic acid;Lichenic acid (VAN);FEMA No. 2488;CCRIS 1039;HSDB 710;2-(E)-Butenedioic acid;Kyselina fumarova [Czech];(2E)-2-butenedioic acid;Sodium fumarate;NSC-2752;ammonium fumarate;1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-;1,2-Ethylenedicarboxylic acid, (E);Fumarsaeure;EPA Pesticide Chemical Code 051201;U-1149;UNII-88XHZ13131;AI3-24236;EINECS 203-743-0;fumarate, 10;BRN 0605763;Fumaric acid (NF);CHEBI:18012;E-2-Butenedioic acid;Fumaric acid (8CI);NSC2752;FC 33 (acid);trans-but-2-enedioic acid;(E)-but-2-enedioic acid;bmse000083;WLN: QV1U1VQ-T;AC1Q5T7Y;AC1Q71EM;2-butenedioic acid, (2E)-;MLS002454406;AC1L9H76;CHEMBL503160;CHEBI:22958;MolPort-001-780-031;VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N;4-02-00-02202 (Beilstein Handbook Reference);2-Butenedioic acid (2E)- (9CI);LS-500;MFCD00002700;C4H4O4;AKOS000118896;6915-18-0;DB04299;fum;OR17920;NCGC00091192-01;E297;SMR000112117;AB1002616;F0067;DSSTox_CID_1518;C00122;D02308;(E)-Butenedioic acid;DSSTox_RID_76195;DSSTox_GSID_21518;I04-1070;S04-0167;(2E)-but-2-enedioate;26B3632D-E93F-4655-90B0-3C17855294BA;623158-97-4;CAS-110-17-8;Allomaleate;Boletate;Lichenate;fumeric acid;Donitic acid;Acidum fumaricum;Modified Gumrosin;trans-Butenedioate;NCGC00091192-02;but-2-enedioicacid;AR-1D9767;CID444972;Maleic Acid (MA);trans-2-Butenedioate;Fumaric Acid (FA);(E)-2-Butenedioate;2-(E)-Butenedioate;Fumaric acid, 99%;nchembio.186-comp71;(Trans)-butenedioic acid;Fumaric acid, >=99%;SCHEMBL1177;nchembio.2007.47-comp1;F8509_SIGMA;W248800_ALDRICH;(2E)-2-Butenedioic acid #;Maleic acid, 98% 250g;240745_ALDRICH;Fumaric acid, 99% 500g;Fumaric Acid (Fragrance Grade);trans-1,2-Ethylenedicarboxylate;DTXSID3021518;03761_FLUKA;BDBM26122;HMDB00134;InChI=1/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1;MolPort-004-288-293;HMS2270C12;Pharmakon1600-01301022;Fumaric acid, >=99.0% (T)
;240745_SIAL;ZINC3860193;Tox21_201769;Tox21_302826;(2Z)-But-2-ene-1,4-dioic acid;BBL022974;DCL000809;Fumaric acid, >=99%, FCC, FG;LMFA01170106;NSC760395;Fumaric acid, qNMR Standard for DMSO;88XHZ13131;NE10214;NSC-760395;RP19211;RTR-002124;NCGC00091192-03;NCGC00256360-01;NCGC00259318-01;AJ-45962;AK113080;AN-22589;BP-13087;BT000112;Fumaric acid, tested according to USP/NF;OR034532;OR328550;Fumaric acid, puriss., >=99.5% (T);KB-254043;TR-002124;746-EP2269610A2;746-EP2269983A1;746-EP2269984A1;746-EP2269988A2;746-EP2269989A1;746-EP2269990A1;746-EP2270002A1;746-EP2270006A1;746-EP2270008A1;746-EP2270011A1;746-EP2270505A1;746-EP2272516A2;746-EP2272822A1;746-EP2272827A1;746-EP2275401A1;746-EP2275404A1;746-EP2275411A2;746-EP2275413A1;746-EP2275424A1;746-EP2277507A1;746-EP2277848A1;746-EP2277858A1;746-EP2277866A1;746-EP2277867A2;746-EP2280003A2;746-EP2280009A1;746-EP2280010A2;746-EP2281559A1;746-EP2281563A1;746-EP2284149A1;746-EP2284160A1;746-EP2284169A1;746-EP2284170A1;746-EP2284174A1;746-EP2284178A2;746-EP2284179A2;746-EP2286795A1;746-EP2287147A2;746-EP2287153A1;746-EP2287155A1;746-EP2287156A1;746-EP2287160A1;746-EP2287161A1;746-EP2287162A1;746-EP2289510A1;746-EP2289518A1;746-EP2289879A1;746-EP2289883A1;746-EP2289890A1;746-EP2292231A1;746-EP2292234A1;746-EP2292592A1;746-EP2292611A1;746-EP2292617A1;746-EP2295401A2;746-EP2295402A2;746-EP2295406A1;746-EP2295416A2;746-EP2295423A1;746-EP2295424A1;746-EP2295426A1;746-EP2295427A1;746-EP2295433A2;746-EP2295437A1;746-EP2298731A1;746-EP2298735A1;746-EP2298746A1;746-EP2298747A1;746-EP2298748A2;746-EP2298755A1;746-EP2298757A2;746-EP2298758A1;746-EP2298759A1;746-EP2298767A1;746-EP2298768A1;746-EP2298772A1;746-EP2298775A1;746-EP2298779A1;746-EP2301544A1;746-EP2301922A1
;746-EP2301923A1;746-EP2301931A1;746-EP2301937A1;746-EP2301940A1;746-EP2305219A1;746-EP2305257A1;746-EP2305633A1;746-EP2305636A1;746-EP2305641A1;746-EP2305646A1;746-EP2305651A1;746-EP2305653A1;746-EP2305655A2;746-EP2305657A2;746-EP2305660A1;746-EP2305664A1;746-EP2305669A1;746-EP2305672A1;746-EP2305673A1;746-EP2305675A1;746-EP2305679A1;746-EP2305683A1;746-EP2308839A1;746-EP2308849A1;746-EP2308850A1;746-EP2308851A1;746-EP2308854A1;746-EP2308857A1;746-EP2308869A1;746-EP2308871A1;746-EP2308875A1;746-EP2308877A1;746-EP2309584A1;746-EP2311801A1;746-EP2311802A1;746-EP2311803A1;746-EP2311804A2;746-EP2311807A1;746-EP2311809A1;746-EP2311810A1;746-EP2311811A1;746-EP2311814A1;746-EP2311821A1;746-EP2311822A1;746-EP2311824A1;746-EP2311834A1;746-EP2311839A1;746-EP2311842A2;746-EP2314295A1;746-EP2314575A1;746-EP2314585A1;746-EP2314586A1;746-EP2314587A1;746-EP2314589A1;746-EP2314593A1;746-EP2316457A1;746-EP2316458A1;746-EP2316459A1;746-EP2316825A1;746-EP2316826A1;746-EP2316827A1;746-EP2316828A1;746-EP2316831A1;746-EP2316836A1;746-EP2316837A1;746-EP2371802A1;746-EP2371814A1;746-EP2374780A1;746-EP2374781A1;746-EP2380874A2;FT-0626563;FT-0628117;ST24030730;Fumaric acid, Vetec(TM) reagent grade, 99% 1, (E);Fumaric acid, BioReagent, suitable for cell culture;I04-1592;J-002389;F8886-8257;Fumaric acid, certified reference material, TraceCERT(R);Fumaric acid, anhydrous, free-flowing, Redi-Dri(TM), >=99%;Fumaric acid, European Pharmacopoeia (EP) Reference Standard;Fumaric acid, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard;Fumaric Acid, pharmaceutical secondary standard; traceable to USP, PhEur;Fumaric acid, PharmaGrade, USP/NF, Manufactured under appropriate GMP controls for pharma or biopharmaceutical production.;ammonium fumarate;fumaric acid;Furamag;magnesium fumarate;sodium fumarate;Fumaric acid;Fumarıc acıd;fumaricacid;fumarıcacıd;FUMARIC ACID;FUMARİC ACİD;Fumarik asit;Fumarikasit;Fumarık Asıt;FUMARİKASİT;FUMARİK ASİT;FUMARIK ASIT;FUMARIKASIT;(2E)-2-Butendisäure [German] [ACD/IUPAC Name];(2E)-2-Butenedioic acid [ACD/IUPAC Name];(2E)-But-2-enedioic acid;(E)-1,2-Ethylenedicarboxylic acid;(E)-2-Butenedioic acid;(E)-Butenedioic acid;1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-;110-17-8 [RN];2-Butenedioic acid [ACD/IUPAC Name];2-Butenedioic acid (2E)-;2-Butenedioic acid, (2E)- [ACD/Index Name];2-Butenedioic acid, (E)-;Acide (2E)-2-butènedioïque [French] [ACD/IUPAC Name];Butenedioic acid, (E)-;E-2-Butenedioic acid;Fumaric acid (8CI);trans-1,2-ethenedicarboxylic acid;trans-1,2-ethylenedicarboxylic acid;TRANS-2-BUTENEDIOIC ACID;trans-but-2-enedioic acid;trans-Butenedioic acid;(2E)-But-2-enedioate;(E)-2-Butenedioate;(E)-but-2-enedioic acid;(E)-HO2CCH=CHCO2H;[110-16-7];[110-17-8];1, 2-Ethenedicarboxylic acid, trans-;1,2-Ethylenedicarboxylic acid, (E);194160-45-7 [RN];2-(E)-Butenedioate;2-(E)-Butenedioic acid;203-742-5 [EINECS];203-743-0 [EINECS];2079-89-2 [RN];2-BUTENEDIOIC ACID BIS[3-(TRIMETHOXYSILYL)PROPYL] ESTER REACTION PRODUCTS WITH BIS(ACETYLOXY)DIBUTYLSTANNANE AND METHYLSILYLIDYNE TRIS(2-ETHYLHEXANOATE);2-Butenedioic acid (2E)- (9CI);2-Butenedioic acid (E)-;2-butenoic acid; formic acid;34911-55-2 [RN];4-02-00-02202 (Beilstein Handbook Reference) [Beilstein];605762 [Beilstein];605763 [Beilstein];623158-97-4 [RN];6915-18-0 [RN];71412-21-0 [RN];Allomaleate;Allomaleic acid;Allomalenic acid;ammonium potassium 7-aminonaphthalene-1,3-disulfonate(1:1:1);Boletate;Boletic acid;cis-Butenedioic acid;E297;EINECS 203-743-0
;FC 33 (acid);fum;Fumaric Acid (FA);Fumaric Acid (Fragrance Grade);Fumaric acid (NF);FUMARIC ACID-2,3-13C2;Fumarsaeure;Kyselina fumarova;Kyselina fumarova [Czech];Lichenate;Lichenic acid;Lichenic acid (VAN);Maleic Acid (MA);MFCD00002700 [MDL number];Pharmakon1600-01301022;trans-1,2-Ethylenedicarboxylate;trans-2-Butenedioate;trans-Butenedioate;Tumaric acid;UNII:88XHZ13131;UNII-88XHZ13131;WLN: QV1U1VQ-T;???? [Chinese];2-Butenedioic acid (E)-; trans-Butenedioic Acid; trans-1,2-Ethylenedicarboxylic Acid; Allomaleic acid; Boletic acid; Lichenic acid; Tumaric acid; (E)-2-Butenedioic acid; (E)-HO2CCH=CHCO2H; Butenedioic acid, (E)-; Kyselina fumarova; NSC-2752; U-1149; USAF EK-P-583; 1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-; 1,2-Ethylenedicarboxylic acid, (E); 2-Butenedioic acid (2E)-;trans-butenedidic acid;trans-1,2-Ethylentricarboxylic acid;trans-Butenedioic acid, trans-1,2-Ethylene-dicarboxylic acid;FA;TMEDA;U-1149;fumaric;NSC-2752;FEMA 2488;Fumarsure;boleticacid;FUMARSAEURE;Boletic acid;Hyaluronic acid Maleic anhydride Maleic acid ASCORBICACID FUMARIC ACID DIETHYL ESTER FUMARIC ACID DIMETHYL ESTER Citric acid Fumaric acid Bisoprolol fumarate Quetiapine fumarate ACETIC ACID POLY(1-BUTENE) Monomethyl maleate Folic acid Stearic acid Ketotifen fumarate 1-BUTENE FUMARIC ACID DINITRILE;Organic Building Blocks (2E)-2-Butenedioic acid (e)-2-butenedioicaci (e)-butenedioicaci ;(E)-HO2CCH=CHCO2H 1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans- 1,2-Ethylenedicarboxylic acid, ;(E) 1,2-ethylenedicarboxylicacid 1,2-ethylenedicarboxylicacid,(e) 2-Butenedioic acid (E)-;2-Butenedioicacid(E)- acidefumarique Allomaleic acid allomaleicacid Boletic acid boleticacid Butenedioic acid, (E)- femanumber:2488 fumaric Kyselina fumarova kyselinafumarova kyselinafumarova(czech) 
NSC-2752 trans-1,2-ethenedicarboxylicacid trans-2-ethenedicarboxylicacid trans-Ethylene-1,2-dicarboxylicacid ;Tumaric acid U-1149 USAF ek-p-583 usafek-p-583 Phase II Enzyme Inducers TRANS-2-BUTEN-1,4-DIOIC ACID TRANS-2-BUTENEDIOIC ACID TRANS-BUTENEDICARBOXYLIC ACID TRANS-BUTENEDIOIC ACID TRANS-1,2-ETHYLENEDICARBOXYLIC ACID TRANS-1,2-ETHYLENTRICARBOXYLIC ACID RARECHEM AL BO 0142; ACIDUM FUMARICUM 110-17-8 Chemopreventive Agents C1 to C5 Cancer Research Carboxylic Acids Carbonyl Compounds BioChemical Building Blocks ;2-BUTENEDIOIC ACID LICHENIC ACID (e)-1,2-ethenedicarboxylic acid (E)-2-Butenedioic acid FUMARIC ACID FA FEMA 2488 FUMARIC ACID (FOOD GRADE) FUMARIC ACID TECH GRADE FUMARIC ACID, 99+% FUMARIC ACID FREE ACID CELL CULTURE*TEST ED;(2E)-2-Butenedioic acid;(e)-2-Butenedioic acid ;e297;Fumarsaeure;trans-1,2-Ethylenedicarboxylic acid;trans-But-2-enedioic acid;trans-Butenedioic acid ;(2E)-2-Butenedioate;Fumarate;(e)-2-Butenedioate;trans-1,2-Ethylenedicarboxylate;trans-But-2-enedioate;trans-Butenedioate;(2E)-But-2-enedioate ;(2E)-But-2-enedioic acid;2-(e)-Butenedioate;2-(e)-Butenedioic acid;Allomaleate ;Allomaleic acid;Boletate;Boletic acid ;FC 33;Lichenate;Lichenic acid;Sodium fumarate ;trans-2-Butenedioate;trans-2-Butenedioic acid;Furamag;Ammonium fumarate;Magnesium fumarate;(E)-2-Butenedioic acid ;trans-1,2-Ethylenedicarboxylic acid ;Allomaleic acid ;Boletic acid ;2E)-2-butenedioic acid;(E)-2-butenedioic acid;Fumaricum acidum;Fumarsäure;trans-1,2-ethylenedicarboxylic acid;trans-but-2-enedioic acid;trans-Butenedioic acid;Fumarate;Fumaric acid;trans-Butenedioic acid;2-Butenedioic acid;trans-1,2-Ethylenedicarboxylic acid; Allomaleic acid;Diacid, formic acid, acetic acid, propanoic acid, maleic acid,succinic acid, malonic acid, oxalic acid, phthalic acid, isophthalic acid, terephthalic acid, tartaric acid, mesotartaric acid, racemic acid ;FUMARIK ASIT;FUMARİK ASİT;FUMARIKASIT;FUMARİKASİT;FUMARIC ACID;FUMARİC ACİD;FUMARICACID;FUMARİCASID;fümarik asit;fümaric acid;FUMARIC ACID;FUMARİC ACİD

EC Numarası: 203-743-0

EC Numarası: 203-743-0

Fumarik Asit İsimleri ve Tanımlayıcıları
Fumarik Asit Bilgisi Tanımlayıcıları

IUPAC Fumarik Asit Adı
(E) -but-2-eneidoik asit

Fumarik Asitin Moleküler Formülü
C4H4O4

Fumarik Asit Deneysel Özellikleri

Fumarik Asitin Fiziksel Tanımı
FUMARİK ASİT renksiz bir kristalimsi katıdır. Birincil tehlike çevre tehdidi. Çevrenize yayılımı sınırlamak için acil adımlar atılmalıdır. Yanabilir, ancak tutuşması zor olabilir. Boya ve plastikler yapmak, gıda işleme ve muhafaza etmek ve diğer kullanımlar için kullanılır.

Fumarik Asit Rengi
İğneler, monoklinik prizmalar veya su broşürleri

Fumarik Asit Kokusu
Kokusuz

Fumarik Asit Tadı
Meyve asidi

Fumarik Asidin Kaynama Noktası
1.7 mm Hg'de 329 ° F

Fumarik Asit Ergime Noktası
572 ila 576 °

Fumarik Asidin Parlama Noktası
273 derece C

Fumarik Asit Yoğunluğu
1.635 x 68 ° F'da

Fumarik Asitin Kararlılığı
Fumarik asit, hem aerobik hem de anaerobik mikroorganizmalar tarafından bozunmaya uğramasına rağmen stabildir. Kapalı teknelerde 150-170 ° C'de su ile ısıtıldığında DL-malik asit oluşturur.

Fumarik Asit pH'sı
3,0-3,2

Fumarik asit bir dikarboksilik asittir. Bu, Krebs trikarboksilik asit (TCA) döngüsünde L-malatın öncüsüdür. Süksinat dehidrojenaz ile süksinik asidin oksidasyonu ile oluşur. Fumarat, fümaraz enzimi tarafından malata dönüştürülür. Fumarik asit yakın zamanda bir oncometabolite veya endojen, kansere neden olan bir metabolit olarak tanımlandı. Bu organik asidin yüksek seviyeleri, tümörleri çevreleyen tümörler veya biyolojik sıvılarda bulunabilir. Onkojenik etkisi, prolil hidroksilaz içeren enzimleri inhibe etme kabiliyetine sahip olduğu için ortaya çıkar. Birçok tümörde, hızlı hücre çoğalması ve sınırlı kan damarı artışı nedeniyle oksijen varlığı sınırlıdır (hipoksi). Hipoksiya verilen cevabın başlıca düzenleyicisi HIF transkripsiyon faktörüdür (HIF-alfa). Normal oksijen seviyeleri altında, HIF-alfa protein seviyeleri, prolil hidroksilaz alanı içeren enzimler PHD1, 2 ve 3 tarafından katalize edilen bir dizi post-translasyonel modifikasyon olayı aracılığında sabit degradasyona bağlı olarak çok düşüktür (EglN2 olarak da bilinir, 1 ve 3), HIF-alfa'yi hidroksillendirir ve parçalanmasına yol açar. PHD enzimlerinin üçü de fumarat tarafından engellenir.

Fumarik asit veya trans-bütandioik asit, doğada yaygın olarak bulunan beyaz kristalin bir kimyasal bileşiktir. Fumarik asit, insanlarda ve diğer memelilerde organik asit biyosentezi için trikarboksilik asit döngüsünde önemli bir aracıdır. Fumarik asit aynı zamanda bitki yaşamında da önemli bir bileşentir.

Fumarik asit bolete mantar, liken ve İzlanda yosununda bulunur. İnsan derisi doğal olarak güneş ışığına maruz bırakıldığında fumarik asit üretir. Fumarik asit, ilaçlar, içecekler, gıda maddeleri, hayvan yemi, temizleme maddeleri, doymamış poliester, alkid reçineleri ve mürekkeplerin imalatında kullanılır ve titrasyon asitliği ve ekşiğinde en güçlü organik gıda asididir.

Bir gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında, fumarik asitin hidrofobik yapısı, kalıcı, uzun süreli süratli ekşiğin ve lezzet etkisinin ortaya çıkmasına neden olur. Çok yönlü bileşik pH'ları 4.5'in üzerinde olan ürünlerde az miktarda ekşi ekşilik ile pH'ı düşürür. Düşük moleküler ağırlığı, 3.0 civarındaki pH'larda diğer gıda asitlerine göre daha tamponlama kapasitesine sahip fumarik asit verir.

Mukavemeti nedeniyle, diğer organik gıda asitlerine kıyasla daha az fumarik asit gerekir, bu nedenle birim ağırlığa göre maliyetleri düşürür.

Fumarik asit, yiyecek ve içecek ürünlerinde 1946'dan beri kullanılmaktadır. Şu anda buğday ve mısır ekmeği, ekşi hamur ve çavdar ekmeği, soğutulmuş bisküvi hamuru, meyve suyu ve nutrasötik içecekler, jöle tatlıları, jöle yardımcıları, pasta dolguları ve şarapta kullanılmaktadır. Gıda araştırmaları, Fumarik asitin kaliteyi arttırdığını ve birçok yiyecek ve içecek ürününün maliyetini düşürdüğünü gösteriyor. Ayrıca hayvan yemi olarak da kullanılır.

Fumarik Asit FIRINCILIK

Fumarik asit tacoları
Fumarik Asit tortilla hamurunun pH'sını düşürür, böylece bir kalıp inhibitörünün etkililiğini arttırır. Kuru tortilla karışımlarının raf ömrü uzar, çünkü Fumarik Asit depolama ve dağıtım esnasında nemi emmez. Buğday unu ekmeğindeki fumarik asit, hamur yoğurma işlemi sırasında gluten protein molekülleri arasındaki disülfid bağlarının bölünmesini hızlandırır. Sonuç daha kolay işlenmiş hamur ve daha hızlı üretim oranları. Ekşi asitler, fumarik asit ile değiştirilebildiğinden ek maliyet tasarrufu sağlanır.

Fumarik Asit Ekmeği
Fumarik asit, çavdar ve maya ekmekleri için anlık bir aroma ajanı olarak görev yapar. Kuru harmanlama aşamasında hamur katkılarına fumarik asit ilave edilir. Lezzet yoğunluğu, tarife eklenen Fumarik asit miktarı ile kolayca kontrol edilir. İngiliz keklerinde, fumarik asit çok gözenekliliği arttırır. Hamur işlenebilirliği geliştirilmiş ve birim ağırlık başına daha fazla asit ekşi sağlanmıştır.

Fumarik Asit İçecekleri

Meyve Suyu İçecekleri Fumarik Asit
Fumarik asit, meyve suyu içeceklerinde kullanılan diğer asitleyici maddelerden daha fazla ekstremite sağlar. Bu asitleme maliyetini önemli ölçüde azaltır. Meyve suyu içeceklerinde, pH değeri 3.0'a yakın olduğunda Fumarik asit, diğer asitleyici maddelerden daha fazla tamponlama kapasitesi sağlar. Fumarik asit kullanılması, bir meyve suyu içeceğinin pH'sını dengelemeye yardımcı olur ve bu da renk ve lezzeti dengeler.

Fumarik Asit, meyve suyu işlemcilerinin zorunlu 5 günlük patojen azaltılmasına yardımcı olur.

Fumarik Asit Şarabı
Fumarik Asit, lezzet açısından fark edilebilir bir fark olmadan şarabı ekonomik olarak asitleştirebilir. Üç kilo fumarik asitten beş libre Sitrik asidin değiştirilme oranı asitleme maddesinin maliyetini önemli ölçüde azaltabilir. Fumarik asit, şişeleme sonrası ikincil fermantasyonu da önler ve düşük konsantrasyonlarda bakır ve demir bulunduğu zaman bir temizleyici görevi görebilir.

Fumarik Asit Şekerlemeleri
Fumarik asit, asit kaplı şekerlerin raf ömrünü uzatır, çünkü depolama ve dağıtım esnasında nemi emmez. Düşük bir nem seviyesinin muhafaza edilmesi sükroz inversiyonunu geciktirir. Fumarik asit, kuru formda kullanılan diğer asitleyici maddelere göre birim ağırlık başına daha fazla ekşiriş sağladığından asit verme maliyeti de azalır.

Jumlaklar ve Fumarik Asitli Sıkışmalar
Fumarik asit, reçel, jöle ve koruyucular için bir asitleştirici olarak kullanıldığında, gıda asit maliyetlerini düşürebilir. Sitrik, Malik veya Tartarik asitin her üç kilogramının yerine iki kilo kadar fumarik asit kullanılabilir. 2: 3'lük değiştirme oranında, fumarik asit, jel kuvveti veya pH'da önemli farklılıklar göstermez.

Fumarik Asit Tatlıları

Aljinatlı Fumarik Asit Tatlıları
Fumarik asit, kalsiyumu serbest bırakan ekonomik bir asittir. Düzgünlüğü artırır ve ayar sürelerini optimize eder. Ayrıca, fumarik asitin higroskopik olmaması, kuru tatlı karışımlarının yüksek nemde bile olsa serbestçe aktığı anlamına gelir. Fumarik asit, higroskopik olmadığı için aroma bileşenlerinin bozunmasına neden olmaksızın, üretim işlemi sırasında doğrudan kuru tatlı karışımlarına eklenebilir.

Fumarik Asit'in Pasta Dolguları
Pasta dolgularında, fumarik asit, higroskopik olmadığı için doğrudan nişasta ve şeker içerik maddeleri ile karıştırılabilir. Fumarik asit, ürün formülasyonlarında ihtiyaç duyulan gıda asidi miktarını azaltarak maliyetleri düşürür. Fumarik asit aynı zamanda pürüzsüzlüğü geliştirir ve optimum jelleşme için kritik pişirme sürelerini uzatır.

Fumarik Asit Yumurta Beyaz Köpüğü
Fumarik asit hem yumurta beyazı köpüklerde hem de yumurta beyazı köpüklere dayalı son ürünlerde maksimum hacim oluşturabilir. Fumarik asit, yumurta beyazı hacmini kontrol etmek için daha pahalı olan tartar kremini değiştirebilir. Fumarik asit ile, yumurta akıları alışılagelmiş en uygun zamana kıyasla iki kat fazla yenebilir. Sürekli akış prosesleri için çok uygundur, fumarik asit hem sıvı hem de kurutulmuş yumurta beyinlerine ilave edilebilir.

Fumarik Asit Protezleri / Banyo Tuzları İçin Temizleme Maddeleri

NaHC03, K2C03 ve toz halinde Fumarik asit içeren karbondioksit üreten bileşikler, protezler ve banyo tuzları için temizleme maddeleri yapmak için diğer bileşenlerle tablet haline getirilebilir.

Hayvansal Fumarik Asit Yemi

Fumarik asit, sütten kesme süresi boyunca domuz yemi beslemesinde özellikle etkili bir katkı maddesi olduğu kanıtlanmıştır. Fumarik asitin eklenmesi ve sonuçtaki pH değerinin ayarlanması, kilo artışı, gıda tüketimi ve yem dönüşüm oranı iyileştirildiğini ortaya koymaktadır.

Fumarik Asitin Endüstriyel Kullanımları

Fumarik asitin endüstriyel kullanımı aşağıdakileri içermektedir:

Doygun Olmayan Polyester
Alkid Reçineler
Baskı Mürekkepleri
Kağıt Boyutlandırma

Fumarik asit (FA), çeşitli kimyasal üretim işlemlerinde kullanılan bir ara maddedir. Ayrıca kaplama uygulamalarında ve gıda ve yem uygulamalarında bir katkı maddesi olarak kullanılır.

Fumarik Asit Gıdalar
Fumarik asit, 1946 yılından beri gıda asetatları olarak kullanılmaktadır. Bir gıda katkı maddesi olarak, asitlik düzenleyicisi olarak kullanılır ve E sayısı E297 ile gösterilebilir. Kimyasal olarak doymamış bir dikarbonik asittir ve sitrik asit döngüsünün bir parçasıdır.
Fumarik asit, birçok işlenmiş gıdaya eklenen, onları dengeli tutmak ve ekşilik sağlamak için yaygın bir gıda katkı maddesidir. Maddenin sitrik asit, diğer bir yaygın gıda katkı maddesinden daha ekşi bir tadı vardır. Fumarik asit, fumitory, bolete mantar, liken ve İzlanda yosununda doğal olarak bulunur. Bir katkı maddesi olan fumarik asit sentetik olarak üretilmekte olup esas olarak elma malik asitten elde edilmektedir. Katkı maddesi olarak fumarik asit, uluslararası kabul görmüş standartların bir koleksiyonu olan Gıda Katkı Maddeleri İçin Codex Alimentarius Gıda Standartları Standartına (GSFA) göre düzenlenir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, bu ürünün güvenli olduğunu düşünmektedir.

Fumarik Asit Süt Ürünleri
Fumarik asit birçok süt ürününe dahildir. Bunlara çikolata sütü, kakao, eggnog, yoğun süt ve peynir altı suyu protein içecekleri dahildir. Ayrıca, pıhtılaşmış krema, süt ve krem ??tozları ile süt ve krem ??analoglarına (ikame maddeleri) eklenebilir. Fümarik asit, işlenmiş peynir ve peynir ikameleri de dahil olmak üzere peynir ürünlerine eklenir. Puding, aromalı yoğurt, şerbet ve sorbe gibi süt esaslı tatlılar aynı zamanda fumarik asit içerebilir. Süt yağları yayılımı ve harmanlanmış yayılımlar fumarik asit içerebilir ve böylelikle muhallebi ve muhallebi gibi yumurta bazlı tatlıları da içerebilir.

Fumarik Asit İşlenmiş Gıdalar
Bazı işlenmiş ve paketlenmiş gıdalar, onları dengelemek ve lezzetlerini arttırmak için onlara fumarik asit eklenir. Örneğin, pastırma ve konserve etler gibi birçok işlenmiş et, fumarik asit eklemiştir. Dondurulmuş deniz ürünleri, tütsülenmiş etler ve sosis çevresindeki yenilebilir kasalar da onlara fumarik asit eklenebilir. Fermente, konserve, kurutulmuş ve işlenmiş meyve ve sebzeler gıda katkı maddesini de içerebilir. Kurutulmuş veya korunmuş yumurta, hardal, sirke, elma şarabı, şarap ve diğer alkollü içecekler, pirinç kekleri ve diğer önceden pişirilmiş pirinç gıdaları, fumarik asit içerebilecek gıdalara ilave örneklerdir.

Fumarik Asitin fiziksel ve kimyasal özellikleri
Corydalis, mantar ve taze sığırlarda fumarik asit doğal olarak bulunur. Sudan çökelen ürün, monoklinik iğne benzeri, prizma veya yaprak benzeri beyaz kristal veya kristal tozdur. Koktensuz, sitrik asidin yaklaşık 1,5 katı olan özel ve kuvvetli bir ekşidir. Erime noktası 287 ° C, kaynama noktası 290 ° C'dir ve 200 ° C'nin üzerindeki sıcaklıkta süblime tabi tutulur. 230 ° C'ye ısıtıldığında su kaybeder ve maleik anhidrit olur. Su ile kaynatılması DL-malik asit üretebilir. Etanolde çözünür, suda ve eterde az çözünür, ancak kloroformda çözünmez. % 3 sulu çözeltinin pH değeri, sulu çözeltinin pH'ının 3.0 civarında tutulması için güçlü bir tamponlama performansı ile 2.0 ila 2.5 arasındadır. Bu ürün toksik değildir; Sıçan-oral LD50: 8000mg / kg.

Fumarik Asitin kimyasal reaksiyonu
Fumarik asidin moleküler yapısı, etilen çift bağlarının her iki ucu bir karbonil grubuyla bağlanmış konjuge maleik asit grubunu içerir. Kimyasal özellikleri çok canlıdır. Diels-Alder reaksiyonundan geçebilir; Polimerizasyon (kendi-polimerizasyon ve kopolimerizasyon); Asilasyon, amidasyon, halojenasyon, hidrojenasyon, hidrasyon veya dehidrasyon, alkilasyon, serbest radikal reaksiyonu ve nükleofilik reaksiyon; İzomerizasyon: 250 ila 300 ° C'ye ısıtıldığında, maleik aside dönüştürülebilir; Esterifikasyon reaksiyonu; Açil halojenasyon reaksiyonu, sadece asetik klorür üretemeyen diasit klorür üretebilir; Oksidasyon ve redüksiyon reaksiyonu; Potasyum permanganat ile oksidasyon rasemik tartarik asit üretebilir; Ayrışma, dekarboksilasyon reaksiyonu ve sülfonasyon reaksiyonu.
Bu bilgi, Chemicalbook Editor (2015-09-02) tarafından sağlanmıştır.

Fumarik Asitin Yan Etkileri
Fumarik asit, malik asit ile ilişkilidir ve malik asit gibi, gıdanın enerjisini (adenosin trifosfat [ATP] formunda) üretir.
Fumarik asit Yan Etkiler: Böbrek rahatsızlıkları fumarik asit esterleri alan kişilerde muhtemelen çok miktarda aşılamaya bağlı olarak bildirilmiştir.9,10 Çoğu çalışma gastrointestinal rahatsızlık ve cilt yıkamayı ortak yan etkiler olarak bildirmiştir; Bazıları, uzun süreli kullanımda azalmış beyaz kan hücresi sayıları bulmuşlardır.

Fumarik Asitin Kimyasal Özellikleri
Beyaz toz veya renksiz kristaller

Fumarik Asit Kullanımı
Birçok bitkide ortaya çıkar. Sebze ve doku solunumu için çok önemlidir. Antioksidan olarak kullanılır.

Fumarik Asit Tanımı
ChEBI: C2C çift bağının E geometrisine sahip olduğu bütandioik asit. Sitrik asit döngüsünde bir ara metabolittir.

Fumarik Asitin Genel Tanımı
Renksiz bir kristal katı. Birincil tehlike çevre tehdidi. Çevrenize yayılımı sınırlamak için acil adımlar atılmalıdır. Yanabilir, ancak tutuşması zor olabilir. Boya ve plastikler yapmak, gıda işleme ve muhafaza etmek ve diğer kullanımlar için kullanılır.

Fumarik asit bir dikarboksilik asittir. Bu, Krebs trikarboksilik asit (TCA) döngüsünde L-malatın öncüsüdür. Süksinat dehidrojenaz ile süksinik asidin oksidasyonu ile oluşur. Fumarat, fümaraz enzimi tarafından malata dönüştürülür. Fumarik asit yakın zamanda bir oncometabolite veya endojen, kansere neden olan bir metabolit olarak tanımlandı. Bu organik asidin yüksek seviyeleri, tümörleri çevreleyen tümörler veya biyolojik sıvılarda bulunabilir. Onkojenik etkisi, prolil hidroksilaz içeren enzimleri inhibe etme kabiliyetine sahip olduğu için ortaya çıkar. Birçok tümörde, hızlı hücre çoğalması ve sınırlı kan damarı artışı nedeniyle oksijen varlığı sınırlıdır (hipoksi). Hipoksiya verilen cevabın başlıca düzenleyicisi HIF transkripsiyon faktörüdür (HIF-alfa). Normal oksijen seviyeleri altında, HIF-alfa protein seviyeleri, prolil hidroksilaz alanı içeren enzimler PHD1, 2 ve 3 tarafından katalize edilen bir dizi post-translasyonel modifikasyon olayı aracılığında sabit degradasyona bağlı olarak çok düşüktür (EglN2 olarak da bilinir, 1 ve 3), HIF-alfa'yi hidroksillendirir ve parçalanmasına yol açar. PHD enzimlerinin üçü de fumarat tarafından engellenir.

C = C çift bağının E geometrisine sahip olduğu butendioik asit. Sitrik asit döngüsünde bir ara metabolittir.


Fumarik asit veya trans-bütandioik asit, HO2CCH = CHCO2H formülüne sahip kimyasal bileşiktir. Bu beyaz kristalin bileşik, iki izomerik doymamış dikarboksilik asitten biri diğeri ise maleik asittir. Fumarik asitte karboksilik asit grupları trans (E) ve maleik asitte bunlar cis (Z) 'dir. Fumarik asit meyve benzeri bir tada sahiptir. Tuzlar ve esterler fumaratlar olarak bilinirler. Fumarat C4H204 - iyonuna da (çözelti halinde) başvurabilir.

Fumarik Asit Kullanımı
Sentetik bir form fumarik asit, lezzet ve ekşiliği arttırmak için gıda katkı maddesi olarak kullanılır. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, güvenli olduğunu düşünüyor. Onlara daha yoğun bir tat bırakmak için belirli tatlılara fumarik asit ilave edilir. Jelatin tatlıları, fıstığı dahafavorful yapmak için fumarik asidi içeren yiyeceklerin bir örneğidir ve onları güçlendirmeye yardımcı olur. Bazı süt gıdaları, onları dengelemek ve lezzet katmak için fumarik asit içerir. Örneğin, çikolata sütü ve eggnog, genellikle aromalarını zenginleştirmeye yardımcı olan fumarik asit içerir. Soğutulmuş bisküvi hamuru hamurun stabilize edilmesine yardımcı olan Davidson'a göre fumarik asidi içerebilir. Bazı işlenmiş ve paketlenmiş gıdalar, onları dengelemek ve lezzetlerini arttırmak için onlara fumarik asit eklenir. Örneğin, pastırma ve konserve etler gibi birçok işlenmiş et, fumarik asit eklemiştir. Dondurulmuş deniz ürünleri, tütsülenmiş etler ve sosis çevresindeki yenilebilir kasalar da onlara fumarik asit eklenebilir. Kurutulmuş, konserve edilmiş, dondurulmuş ve pişmiş haldeki bazı işlenmiş meyve ve sebzelere, fumarik asit ilave edilir. İşlenmiş sebze kategorisinde sadece standart yeşil ve sarı sebzeler değil aynı zamanda mantar, kök sebzeleri, baklagiller, aloe vera ve yosunlar da bulunur. Fumarik asit, alkollü içeceklerde, alkollü içecekler, bira, malt içecekleri, sert elma şarabı, şarap, şarap soğutucuları ve düşük alkollü içecekler gibi bir katkı maddesi olarak kullanılır. Ayrıca hardal, sirke, sostanlar ve tatlandırıcılar da dahil olmak üzere bazı çeşnilere eklenir.

Özellikleri: maleik asitten türemiştir. Alkolde çözünür, suda ve eterde az bulunur, kloroformda daha az çözünür.
Kullanım Alanları: Kağıt emülsiyon reçineleri, doymamış polyester reçineler, alkid reçineleri, plastikleştiriciler, yağlayıcı yağlar ve stiren-butadien kauçuk karboksilasyon ajanı üretiminde kullanılır. Bir asitleştirici olarak kullanılır. Fumarik asit bakteriostatik ve antiseptik özelliklere sahiptir. Buna ek olarak, asitlik düzenleyicisi ayrıca bir termal oksidatif kuvvet asistanı olarak da kullanılır. Genişletilebilir ve üstün kabarcık üretilebilir. Sudaki düşük çözünürlüğünden ötürü kullanımını sınırlandıran fumarik asit, toz emici hububatta kullanılır, çünkü nem emme oranı düşüktür. Fumarik asit, diğer asitlik düzenleyicileri ile birlikte kötü tat vermeden kullanılabilir. Meyve suları, jelatinli tatlılar, soğutulmuş bisküvi sistemleri, şarap, yeşil yiyecekler ve sodyum benzoat balıklarda koruyucu olarak kullanıldığında asitlik düzenleyicisi olarak eklenir. Fumarik asit, turunçgil suları güçlendirir. Fumarik asit, ilaçlar için bir ara madde olarak ve bir optik beyazlatma maddesi olarak kullanılabilir. İlaç endüstrisinde alexiferic sodyum dimerkaptosüksinat ve demir fumaratı üretmek için kullanılır.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


EC Number: 203-743-0

Names and Identifiers of Fumaric Acid
Computed Descriptors of Fumaric Acid

IUPAC Name of Fumaric Acid
(E)-but-2-enedioic acid

Molecular Formula of Fumaric Acid
C4H4O4

Experimental Properties of Fumaric Acid

Physical Description of Fumaric Acid
FUMARIC ACID is a colorless crystalline solid. The primary hazard is the threat to the environment. Immediate steps should be taken to limit spread to the environment. Combustible, though may be difficult to ignite. Used to make paints and plastics, in food processing and preservation, and for other uses.

Color of Fumaric Acid
Needles, monoclinic prisms or leaflets from water

Odor of Fumaric Acid
Odorless

Taste of Fumaric Acid
Fruit acid


Boiling Point of Fumaric Acid
329° F at 1.7 mm Hg

Melting Point of Fumaric Acid
572 to 576°

Flash Point of Fumaric Acid
273 deg C

Density of Fumaric Acid
1.635 at 68° F

Stability of Fumaric Acid
Fumaric acid is stable although it is subject to degradation by both aerobic and anaerobic microorganisms. When heated in sealed vessels with water at 150 - 170 deg C it forms DL-malic acid.

pH of Fumaric Acid
3,0-3,2

Fumaric acid is a dicarboxylic acid. It is a precursor to L-malate in the Krebs tricarboxylic acid (TCA) cycle. It is formed by the oxidation of succinic acid by succinate dehydrogenase. Fumarate is converted by the enzyme fumarase to malate. Fumaric acid has recently been identified as an oncometabolite or an endogenous, cancer causing metabolite. High levels of this organic acid can be found in tumors or biofluids surrounding tumors. Its oncogenic action appears to due to its ability to inhibit prolyl hydroxylase-containing enzymes. In many tumours, oxygen availability becomes limited (hypoxia) very quickly due to rapid cell proliferation and limited blood vessel growth. The major regulator of the response to hypoxia is the HIF transcription factor (HIF-alpha). Under normal oxygen levels, protein levels of HIF-alpha are very low due to constant degradation, mediated by a series of post-translational modification events catalyzed by the prolyl hydroxylase domain-containing enzymes PHD1, 2 and 3, (also known as EglN2, 1 and 3) that hydroxylate HIF-alpha and lead to its degradation. All three of the PHD enzymes are inhibited by fumarate.

Fumaric acid or trans-butenedioic acid, is a white crystalline chemical compound widely found in nature. Fumaric acid is a key intermediate in the tricarboxylic acid cycle for organic acid biosynthesis in humans and other mammals. Fumaric acid is also an essential ingredient in plant life.

Fumaric acid is found in bolete mushrooms, lichen and Iceland moss. Human skin naturally produces fumaric acid when exposed to sunlight. Fumaric acid is used in the manufacture of medicines, drinks, food, animal feed, cleansing agents, unsaturated polyester, alkyd resins, and printing inks, and is the strongest organic food acid in titratable acidity and sourness.

When used as a food additive, the hydrophobic nature of fumaric acid results in persistent, long lasting sourness and flavor impact. The versatile compound also decreases the pH with minimal added sourness in products with pHs greater than 4.5. Its low molecular weight gives fumaric acid more buffering capacity than other food acids at pHs near 3.O.

Because of its strength, less fumaric acid is required when compared to other organic food acids, therefore reducing costs per unit weight.

Fumaric acid has been used in food and beverage products since 1946. It is currently used in wheat and corn tortillas, sour dough and rye breads, refrigerated biscuit doughs, fruit juice and nutraceutical drinks, gelatin desserts, gelling aids, pie fillings and wine. Food research shows that Fumaric acid improves quality and reduces costs of many food and beverage products. It is also used in animal feed.

Bakery of Fumaric Acid

Tacos of Fumaric Acid
Fumaric Acid lowers the pH of tortilla dough, thereby improving a mold inhibitor's effectiveness. Shelf life of dry tortilla mixes is extended because Fumaric Acid does not absorb moisture during storage and distribution. In wheat flour tortillas, fumaric acid accelerates the cleavage of disulphide bonds between gluten protein molecules during dough kneading. The result is more easily machined dough and faster production rates. Added cost savings are realized since leavening acids can be replaced with fumaric acid.

Breads of Fumaric Acid
Fumaric acid acts as an instant flavoring agent for rye and sourdough breads. Fumaric acid is added to dough ingredients during the dry blending step. Flavor intensity is easily controlled by the amount of Fumaric acid added to the recipe. In English muffins, Fumaric acid significantly increases porosity. Dough machinability is improved and more sourness is provided per unit weight.

Beverages of Fumaric Acid

Fruit Juice Drinks of Fumaric Acid
Fumaric acid provides more sourness per unit weight than other acidulants used in fruit juice drinks. This substantially reduces the acidulant cost. In fruit juice drinks, Fumaric acid provides more buffering capacity than other acidulants when the pH is near 3.0. Using fumaric acid helps to stabilize the pH of a fruit juice drink, which in turn stabilizes color and flavor.

Fumaric Acid would help juice processors achieve the mandated 5-log pathogen reduction.

Wine of Fumaric Acid
Fumaric Acid can economically acidify wine with no detectable difference in flavor. The replacement ratio of three pounds of fumaric acid to five pounds of Citric acid can significantly reduce acidulant cost. Fumaric acid also prevents secondary fermentation after bottling and can act as a clarifier when low concentrations of copper and iron are present.

Confectioneries of Fumaric Acid
Fumaric acid extends the shelf life of acid coated candies because it does not absorb moisture during storage and distribution. Maintaining a low moisture level retards sucrose inversion. Acidulant cost is also reduced as fumaric acid provides more sourness per unit weight than other acidulants used in dry form.

Jellies and Jams of Fumaric Acid
Fumaric acid can cut food acid costs when used as an acidulant for jams, jellies and preserves. As little as two pounds of fumaric acid can be used to replace every three pounds of Citric, Malic or Tartaric acid. At the 2:3 replacement ratio, fumaric acid does not produce significant differences in gel strength or pH.

Desserts of Fumaric Acid

Alginate Based Desserts of Fumaric Acid
Fumaric acid is an economical acidulant that liberates calcium. It improves smoothness and optimizes setting times. Also, the non-hygroscopicity of fumaric acid means that dry dessert mixes remain free flowing, even in high humidity. Fumaric acid can be added directly to dry dessert mixes during the manufacturing process without causing degradation of flavor ingredients because of its non-hygroscopic nature.

Gelatin Desserts of Fumaric Acid
Fumaric acid significantly reduces acidulant costs in gelatin desserts. Depending on the product recipe, each pound of Citric acid can be replaced with 0.6 to 0.7 pounds of fumaric acid. Reducing moisture pick-up improves flavor stability and lengthens shelf life. Fumaric acid maintains non-caking and free-flowing qualities. By keeping the moisture content low, fumaric acid helps to maintain the stability of flavor components and markedly decreases inversion of sucrose in the packaged dry mix. It may also be possible to use less expensive packaging if other moisture-sensitive ingredients are not being used in the product formulation. Fumaric acid also increases gel strength, so food processors may reduce normal gelatin content by about 2%.

Pie Fillings of Fumaric Acid
In pie fillings, Fumaric acid can be mixed directly with the starch and sugar ingredients, as it is non-hygroscopic. Fumaric acid lowers costs by reducing the quantity of food acid needed in product formulations. Fumaric acid also improves smoothness and extends the critical cook times for optimum gelation.

Egg White Foams of Fumaric Acid
Fumaric acid can promote maximum volume in both egg-white foams and end products based on egg-white foams. Fumaric acid can replace the more expensive cream of tartar to control egg-white volume. With Fumaric acid, egg whites can be overbeaten for as much as double the customary optimum time. Well suited for continuous flow processes, fumaric acid can be added to both liquid and dried egg whites.

Cleaning Agents for Dentures/Bath Salts of Fumaric Acid

The carbon dioxide generating compounds containing NaHCO3, K2CO3 and powdered Fumaric acid can be tableted with other ingredients to make cleaning agents for dentures and bath salts.

Animal Feed of Fumaric Acid

Fumaric acid has proven to be a particularly effective additive to piglet feed during the post-weaning period. The inclusion of Fumaric acid and the resultant adjustment of the pH value demonstrate improved weight gain, food consumption and feed conversion ratio.

Industrial Uses of Fumaric Acid

Industrial uses of Fumaric acid include:

Unsaturated Polyester
Alkyd Resins
Printing Inks
Paper Sizing

Fumaric acid (FA) is an intermediate used in several chemical production processes. It is also used in coating applications, and as an additive in food and feed applications.

Fumaric Acid Foods
Fumaric acid has been used as a food acidulant since 1946. As a food additive, it is used as an acidity regulator and can be denoted by the E number E297. Chemically it is an unsaturated dicarbonic acid and is part of the citric acid cycle.
Fumaric acid is a common food additive included in many processed foods to keep them stable and to add tartness. The substance has a more sour flavor than citric acid, another common food additive. Fumaric acid occurs naturally in fumitory, bolete mushrooms, lichen and Iceland moss. As an additive, fumaric acid is produced synthetically, mainly from malic acid from apples. Fumaric acid as an additive is regulated under the Codex Alimentarius General Standard for Food Additives (GSFA), a collection of internationally recognized standards.The U.S. Food and Drug Administration considers it safe.

Dairy Products of Fumaric Acid
Fumaric acid is included in many dairy-based products. These include dairy drinks such as chocolate milk, cocoa, eggnog, condensed milk and whey protein beverages. It also may be added to clotted cream, milk and cream powders and milk and cream analogues (substitutes). Fumaric acid is added to cheese products, including processed cheese and cheese substitutes. Dairy-based desserts, such as pudding, flavored yogurt, sherbet and sorbet may include fumaric acid as well. Dairy fat spreads and blended spreads can include fumaric acid, and so can preserved eggs and egg-based desserts such as custard.

Processed Foods of Fumaric Acid
Some processed and packaged foods have fumaric acid added to them to help stabilize them and enhance their flavor. For example, many processed meats, such as bacon and canned meats, have added fumaric acid. Frozen seafood, smoked meats and the edible casings around sausages might also have fumaric acid added to them. Fermented, canned, dried and processed fruits and vegetables can contain the food additive as well. Rice cakes and other precooked rice foods, dried or preserved eggs, mustard, vinegar, cider, wine and other alcoholic beverages are additional examples of foods that might contain fumaric acid.

Physical and chemical properties of Fumaric Acid
Fumaric acid is naturally presented in Corydalis, mushrooms and fresh beef. Product precipitated from the water is monoclinic needle-like, prismatic or leaf-like white crystalline or crystalline powder. It is odorless with a special and strong sour, which is about 1.5 times that of the citric acid. It has a melting point 287 ° C, the boiling point of 290 ° C with subjecting to sublimation at temperature above 200 ° C. When being heated to 230 ° C, it will lose water and become maleic anhydride. Its co-boiling with water can produce DL-malic acid. It is soluble in ethanol, slightly soluble in water and ether, but insoluble in chloroform. The pH value of the 3% aqueous solution is 2.0 to 2.5 with a strong buffering performance, in order to maintain the pH of the aqueous solution at around 3.0. This product is non-toxic; rat-oral LD50: 8000mg/kg.

Chemical reaction of Fumaric Acid
The molecular structure of fumaric acid contains conjugated maleic acid group with both ends of ethylene double bonds being connected with a carbonyl group. Its chemical properties are very lively. It can undergo Diels-Alder reaction; polymerization (self-polymerization and copolymerization); acylation, amidation, halogenation, hydrogenation, hydration or dehydration, alkylation, free radical reaction and nucleophilic reaction; isomerization: when being heated to 250~300 ° C, it can be converted into maleic acid; esterification reaction; acyl halogenation reaction, can only generate diacid chloride, not able to produce acyl chloride; oxidation and reduction reaction; oxidation with potassium permanganate can generate racemic tartaric acid; decomposition, decarboxylation reaction and sulfonation reaction.
This information was provided by Chemicalbook Editor (2015-09-02).

Side Effects of Fumaric Acid
Fumaric acid is related to malic acid, and, like malic acid , it is involved in the production of energy (in the form of adenosine triphosphate [ATP]) from food.
Fumaric acid Side Effects: Kidney disorders have been reported in people taking fumaric acid esters, possibly due to taking large amounts too quickly.9 , 10 Most studies have reported gastrointestinal upset and skin flushing as common side effects; some have also found decreased white blood cell counts with prolonged use.


Chemical Properties of Fumaric Acid
white powder or colourless crystals

Uses of Fumaric Acid
Occurs in many plants. Essential to vegetable and tissue respiration. Used as an antioxidant.

Definition of Fumaric Acid
ChEBI: A butenedioic acid in which the C2C double bond has E geometry. It is an intermediate metabolite in the citric acid cycle.

General Description of Fumaric Acid
A colorless crystalline solid. The primary hazard is the threat to the environment. Immediate steps should be taken to limit spread to the environment. Combustible, though may be difficult to ignite. Used to make paints and plastics, in food processing and preservation, and for other uses.

Fumaric acid is a dicarboxylic acid. It is a precursor to L-malate in the Krebs tricarboxylic acid (TCA) cycle. It is formed by the oxidation of succinic acid by succinate dehydrogenase. Fumarate is converted by the enzyme fumarase to malate. Fumaric acid has recently been identified as an oncometabolite or an endogenous, cancer causing metabolite. High levels of this organic acid can be found in tumors or biofluids surrounding tumors. Its oncogenic action appears to due to its ability to inhibit prolyl hydroxylase-containing enzymes. In many tumours, oxygen availability becomes limited (hypoxia) very quickly due to rapid cell proliferation and limited blood vessel growth. The major regulator of the response to hypoxia is the HIF transcription factor (HIF-alpha). Under normal oxygen levels, protein levels of HIF-alpha are very low due to constant degradation, mediated by a series of post-translational modification events catalyzed by the prolyl hydroxylase domain-containing enzymes PHD1, 2 and 3, (also known as EglN2, 1 and 3) that hydroxylate HIF-alpha and lead to its degradation. All three of the PHD enzymes are inhibited by fumarate.

A butenedioic acid in which the C=C double bond has E geometry. It is an intermediate metabolite in the citric acid cycle.

Fumaric acid or trans-butenedioic acid is the chemical compound with the formula HO2CCH=CHCO2H. This white crystalline compound is one of two isomeric unsaturated dicarboxylic acids, the other being maleic acid. In fumaric acid the carboxylic acid groups are trans (E) and in maleic acid they are cis (Z). Fumaric acid has a fruit-like taste. The salts and esters are known as fumarates. Fumarate can also refer to the C4H2O4-- ion (in solution).

Uses of Fumaric Acid
A synthetic form of fumaric acid is used as a food additive to enhance flavor and sourness. The U.S. Food and Drug Administration considers it safe. Fumaric acid is added to certain desserts to give them a more intense aftertaste. Gelatin desserts are one example of foods that contain fumaric acid to make the aftertaste more flavorful, as well as to help strengthen them. Certain dairy foods contain fumaric acid to help stabilize them and to add tartness. Chocolate milk and eggnog, for example, often contain fumaric acid, which helps enhance their flavor. Refrigerated biscuit dough can contain fumaric acid, according to Davidson, which helps stabilize the dough. Some processed and packaged foods have fumaric acid added to them to help stabilize them and enhance their flavor. For example, many processed meats, such as bacon and canned meats, have added fumaric acid. Frozen seafood, smoked meats and the edible casings around sausages might also have fumaric acid added to them. Fumaric acid is added to some processed fruits and vegetables, including dried, canned, frozen and cooked versions. The processed vegetable category includes not only standard green and yellow vegetables but also mushrooms, root vegetables, legumes, aloe vera and seaweed. Fumaric acid is allowed as an additive in alcoholic beverages, including spirits, beer, malt beverages, hard cider, wine, wine coolers and low-alcohol beverages. It also is added to certain condiments including mustard, vinegar, sauces and sweeteners.

Properties: Derived from maleic acid. Soluble in alcohol, less in water and ether, less soluble in chloroform.
Uses: It is used in the production of paper emulsion resins, unsaturated polyester resins, alkyd resins, plasticizers, lubricating oils and styrene-butadiene rubber carboxylation agent. It is used as an acidifier. Fumaric acid has bacteriostatic and antiseptic properties. In addition, the acidity regulator is also used as a thermal oxidative strength assistant. Can be expanded and produce superior bubble. Fumaric acid, which is restricted in its use due to its low solubility in water, is used in powdered grains because its moisture absorption rate is low. Fumaric acid can be used in combination with other acidity regulators without causing bad taste. It is added as an acidity regulator in fruit juices, gelatinous desserts, chilled biscuit systems, wine, green foods and when sodium benzoate is used as preservative in fish. Fumaric acid enhances the stability of citrus juices. Fumaric acid can be used as an intermediate for medicines and as an optical bleaching agent. It is used to produce alexiferic sodium dimercaptosuccinate and ferrous fumarate in the pharmaceutical industry.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Acar Kimya A.Ş. © 2015 Tüm Hakları Saklıdır.