1-9 A-D E-G H-M N-P Q-S T-Z

XANTHAN GUM (KSANTAN SAKIZI)

XANTHAM GUM (KSANTAN SAKIZI)

CAS NO :11138-66-2

METATAGS;Ksantan Gum;Xanthan Gum ( E-415 );ksantan sakızı;Tito Ksantan Gam
Transparent Xanthan gum;1H NMR prediction;Bacterial Polysaccharide,
Corn Sugar Gum, ;Goma Xantana, ;Gomme de Sucre de Maïs,
;Gomme de Xanthane, ;Gomme Xanthane, ;Polysaccharide Bactérien,
;Polysaccharide de Type Xanthane,;Polysaccharide Xanthane,;Xanthan,
;Xanthomonas campestris.;Kelzan,;E415;GUM XANTHAN;
GLUCOMANNAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;
RHODOPOL 23;XANTHAN;XANTHAN GUM;XANTEMPO(TM)
Gelatin Guar gum DEHYDROXANTHAN GUM Xanthan gum,
acetate UNDECYLENOYL XANTHAN GUM HYDROXYPROPYL XANTHAN GUM XANTHAN GUM ,
80 MESH PHARMA GRADE XANTHAN GUM ,80MESH ,P-XANTH
FOOD GRADE XANTHAN GUM FOOD GRADE XANTHAN GUM (INSTRUCTIONS XANTHAN GUM 200 MESH XANTHAN GUM ,
200MESH ,FOOD GRADE;corn sugar gum; gummi xanthanum
Gums - Waxes - Food Thickeners , Drilling and Completion Fluids ,
Green Chemicals - Eco-Friendly , Xanthan Gum FCC;Xanthan Gum NF
Corn sugar gum;EINECS 234-394-2;Gum xanthan;Rhodigel;UNII-63ZP7I1BQO
UNII-TTV12P4NEE;Xanthan;Xanthan gum;Corn sugar gum;Xanthan;Xanthan gum
Xanthan gum [NF];Corn Sugar Gum, ;Gummi Xanthanum, ;Xanthan Gum Oilfield,
Xanthan Gum Dispersible;Corn sugar gum; Xanthan; Gum xanthan; UNII-TTV12P4NEE;
Xanthan-Gum;11138-66-2 Xanthan gum;Xanthan gum from Xanthomonas campestris
Biozan R;xanthan;xanthan gum;9H-Xanthene;XANTHENE;92-83-1
Xanthan;10H-9-Oxaanthracene;XANTHAN GUM;Dibenzo[a,e]pyran
;NSC 46931;UNII-A762Z8101Y;Dibenzopyran, tricyclic;EINECS 202-194-4
;BRN 0133939;AI3-01544;CHEBI:10057;GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N;SBB059332
;A762Z8101Y;AK110825;9H-xanthen;SMR000857210;Xanthane;9h-xanthen-9-yl
;Xanthene, 99%;ACMC-209rhu;AC1L1O0V;AC1Q1HL0;SCHEMBL4267;5-17-02-00252
;MLS001333245;MLS001333246;CHEMBL486760;DTXSID1059070;MolPort-002-070-463
;HMS2231P24;HMS3371P15;ZINC967535;NSC46931;5693AC;ANW-39904;MFCD00005055;NSC-46931;ZINC00967535
;AKOS016008734;FCH1115829;MCULE-9252893365;TRA0025312;NCGC00247062-01;AJ-24531;AN-20207;AN-42623
;BC678456;CC-35639;DR000241;PL050538;PL075517;ZB015463;AX8156620;DB-057333
;KB-250584;LS-162384;RT-004935;ST24030064;ST51044380;TL80090584;C01464;AE-562/43285774
;C-06986;InChI=1/C13H10O/c1-3-7-12-10(5-1)9-11-6-2-4-8-13(11)14-12/h1-8H,9H
;XANTHAN GUM;XANTHANGUM;xanthan gum;xanthangum;ksantan gum;KSANTAN GUM
;xanthan gum fiyat;xanthan gum zararları;xanthan gum nasıl kullanılır;xanthan gum satış
;xanthan gum zararlı mı;ksantan gum nasıl elde edilir;ksantan gum fiyatı;xanthan gum sipariş
;KSANTANGUM;ksantangum;ksantan sakızı;ksantansakızı;KSANTAN SAKIZI;KSANTANSAKIZI
;Xanthan Gum FCC;XanthanGum FCC;Xanthan GumFCC;XanthanGumFCC;XANTHANGUMFCC
;XANTHAN GUM FCC;XANTHANGUM FCC;XANTHAN GUMFCC;Xanthan Gum NF;XanthanGum NF
;Xanthan GumNF;XanthanGumNF;XANTHAN GUM NF;XANTHANGUM NF;XANTHAN GUMNF;XANTHANGUMNF
;XANTHENE;xanthene;stabiliser, E415, thickener
XANTHAM;XANTHAN;Keltrol F;RHODOPOL 23;GLUCOMANNAN;GUM XANTHAN;XANTHAN GUM;XANTHATEGUM;XANTEMPO(TM);
Xanthane gum;Gelatin Guar gum DEHYDROXANTHAN GUM Xanthan gum,
acetate UNDECYLENOYL XANTHAN GUM HYDROXYPROPYL XANTHAN GUM XANTHAN GUM , 80 MESH PHARMA GRADE XANTHAN GUM ,
80MESH ,FOOD GRADE XANTHAN GUM FOOD GRADE XANTHAN GUM (INSTRUCTIONS XANTHAN GUM 200 MESH XANTHAN GUM ,
200MESH ,FOOD GRADE GUM XANTHAN GLUCOMANNAN GLUCOMANNAN MAYO GALACTOMANNANE BioChemical Analytical Chromatography Product Catalog Alphabetic Biochemicals and Reagents Analytical Standards 11138-66-2 Carbohydrates RHODOPOL 23 Polysaccharide XANTHAN XANTHAN GUM XANTEMPO(TM) xanthangumfromxanthomonascampestris XANTHAM Xanthan Gum Xanthomonas campestris xanthan gum Xc Xanthan gum pharma XANTHAN GUM FOR FOOD & PHARMACEUTICAL APPLICATION XanthanGumPure C35H49O29 C35H49O29n XANTHANGUM,
FCC XANTHANGUM,NF XANTHATEGUM Xanthan Gummi Food & Feed ADDITIVES XANTHAN NF,
USP XANTHAN GUM POWDER NF/FCC GRADE Food additives Mud Drilling Chemicals NL Baroid XC Polymer Oil drilling Chemicals Xanthane gum Xanthan gum from Xanthomonas campestris,Gum xanthan Keltrol F Polysaccharide B-1459 Konjac extract Xanthan guM (xanthan) API Thexanthan guM thickener Xantural 180 XANTHAN FROM XANTHOMONAS CAMPESTRIS;tito ksantan gum ;titoksantangum ; TITOKSANTANGUM; TITO KSANTAN GUM ;GUAR GUM ; guar gum; guargum; GUARGUM; KELTROL; keltrol;


Ksantan Sakızının IUPAC Adı
9H-ksanten

Ksantan Sakızının Deneysel Özellikleri

Ksantan Sakızının Fiziksel tanımı
Kuru Toz
Krem renkli toz

Ksantan Sakızının Çözünürlüğü
Suda çözünür. Etanolde çözünmez

Ksantan Sakızının kimyasal formül:(C35H49O29)n

Gıda uygulamalarında yaygın olarak kullanılan Xanthan gam, Xanthomonas campestris isimli bir bakteri kullanılarak daldırmalı aerobik fermentasyon ile üretilen bir heteropolisakkarit olup, steril fermentasyon ortamını karbonhidrat, uygun bir azot kaynağı, potasyum fosfat ve diğer iz elementleri oluşturmaktadır.
Fermentasyon aşaması sonunda üretilen polisakkarit, izopropil alkol ile kullanılarak çöktürülmekte ve ortamdan izole edilmektedir. İzole edilen polisakkarite, daha sonra kalıntı izopropil alkolün uzaklaştırılması için santrifüj işlemi uygulanmakta ve devamında kurutulmaktadır.

Kurutulan Xanthan gam, toz hale getirilmek için öğütülmekte ve eleklerden geçirildikten sonra ambalajlanmaktadır. Baskın heksoz olarak D-gluko ve D-mannoz ile D-glukoronik asit ve pürivik asit içermekte ve sodyum, potasyum veya kalsiyum tuzları olarak hazırlanmakta ve çözeltileri nötrdür
Mikrobiyel bir heteropolisakkarit olan xanthan gam, temel olarak selülozda olduğu gibi 1,4-bağlı ß-D-glukoz birimlerinin bulunduğu ana bir polimer iskeletinden oluşmaktadır. Bu iskelete bağlı yan zincirlerde ise, iki adet D-mannoz kalıntısı arasında bir adet D-glukorinik asit kalıntısından oluşan bir trisakkarit bulunmaktadır. Polimer ayrıca, % 4.7 oranında O-asetil grupları ve % 3.0-3.5 oranlarında ise glukoz biriminde ketal olarak bulunan pürivik asit içermektedir.
Xanthan gamda bulunan ve molekülün yaklaşık %60'lık kısmını oluşturan bu yan zincirler, xanthan gama özgü birçok fiziksel ve kimyasal özellikler kazandırabilmektedir. Yan zincirleri nedeniyle xanthan gam, soğuk zincir içerisinde bile tamamen hidratlanabilmektedir. Ayrıca, bu yan zincirlerin, xanthan gamı hidrolize karşı dayanıklı kıldığı belirtilmektedir.Suda çözünen, fakat organik solventlerde çözünmeyen xanthan gam; su içeren sistemlerde reolojik kontrol ajanı olarak ve emülsiyon ve süspansiyonlar için stabilizatör olarak kullanılmaktadır. Bunların dışında xanthan gam; suyu tutmakta, donma-çözünme stabilitesini arttırmakta, nişastanın retrogradasyonunu önlemekte ve raf ömrünü iyileştirmektedir.Sülfirik, nitrik ve asetik asitlerin % 8'lik, hidroklorik asidin % 10'luk, fosforik asidin ise %25'lik çözeltilerinde kolaylıkla çözünebilen xanthan gamın bu özellikleri, sıcaklık yükselmediği sürece aylarca dayanıklılığını sürdürebilmektedir.

Ticari xanthan gam, sarımsı toz şeklinde bir madde olup, sıcak veya soğuk suda tamamen çözünmekte ve düşük konsantrasyonlarda yüksek viskoziteli çözeltiler vermektedir. Xanthan gamın sulu çözeltileri, etanol ve propilen glikol gibi bazı hidrofilik çözeltileri % 50'ya varan bir konsantrasyona kadar tolere edebilmektedir.
Xanthan gamın viskozitesi, dağılımındaki konsantrasyonun bir fonksiyonu olmaktadır. Diğer gamlarda olduğu gibi, xanthan gam çözeltileri de psödoplastik bir akışkan tipi sergilemektedir. Psödoplastik akışkan tipi özelliği; ağız hissi, lezzetin algılanması ve süspansiyon oluşturma gibi birçok duyusal kaliteyi etkileyen özelliklerin oluşumuna önemli derece de katkıda bulunmaktadır.

Xanthan gamı diğer gamlardan ayıran ayrıcaklı önemli bir özelliği de, sıcaklılığa ve pH'ya olan dayanıklığının önemli ölçüde büyük olmasıdır. Bu dayanıklılığın, xanthan molekülündeki yan zincirlerin selüloz iskeletinin çevresini sarmasından kaynaklandığı belirtilmiştir. Bu özellik ise xanthan gamı; enzimler, asitler, bazlar, yüksek sıcaklıklar, dondurma ve çözündürme ve uzun süreli karıştırma sonucunda oluşabilecek bozunmaya karşı dayanıklı kılmaktadır.
Bu trisakkarit zincirleri ile ana zincirin interaksiyonu, molekülü oldukça katı bir çubuk haline sokar ve ısı, asit ve baz stabilitesini olağan üstü derece artırır. Moleküler ağırlığı 2 milyon civarında olup, muhtemelen agregasyon nedeniyle daha büyük değerler bildirilmektedir. Pürivik asit içeriği en yüksek ksantanlar, en yüksek viskozite ve termal stabiliteye sahiptir.
Xanthan gam çözeltileri; genel olarak pH değerindeki değişmelerden etkilenmemekte ve asit ve bazların çoğunda çözünmektedir. Diğer hidrokolloidlerin çoğu; düşük pH değerleri ve yüksek sıcaklıklarda viskozitesini kaybederken, xanthan gum aynı koşullarda stabil kalmaktadır.
Xanthan gamın özellikleri ve yararları;

• yüksek konsantrasyonlarda bile gözle görülür berrak çözeltiler oluşturması,
• hem sıcak hem de soğuk suda çözülmesi,
• düşük polisakkarit konsantrasyonlarında bile çözeltilere yüksek viskozitesi vermesi,
• geniş sıcaklık aralıklarında ksantan tarafından oluşturulan çözeltilerin viskozitesinde minimum değişim görülmesi,
• hem asidik, hem de alkali çözeltilerde çözünmesi ve stabil olması,
• yüksek tuz konsantrasyonuna sahip çözeltilerde stabil kalması,
• enzimatik degradasyona yüksek direnç göstermesi,
• iyi bir lubrikant olması,
• donma/çözünme aşamalarından sonra stabiliteyi sağlaması,
• aşırı derece etkili bir emülsiyon stabilizatörü olması,
• mükemmel ağız tadı vermesi,
• diğer hidrokolloidlerle (guar ve locust bean gumla) sinerjik özellik göstermesi şeklinde sayılabilmektedir.
Gıda uygulama alanları olarak;
• salça ve salata sosları,
• fırıncılık ve pasta ürünleri,
• et ürünleri,
• içecekler,
• meyve preparatları,
• toz ürünler yer almaktadır.

Çözelti viskozitesinin sıcaklıkla çok fazla değişmemesi, yani soğutulduğunda kıvamın artmaması nedeniyle xanthan gam, salata sosları ve çikolata şurupları gibi buzdolabından çıkar çıkmaz tüketilecek ürünlerde kullanım açısından çok uygundur.
Bu ürünler, buzdolabından çıkar çıkmaz oda sıcaklığındaki kadar kolay dökülebilmelidir. Normal salata soslarında ksantan gum, kıvam verici olarak kullanılmakta ve partiküller yapıdaki süspansiyonu ve yağın sudaki emülsiyonunu stabilize eder. Xanthan gam genellikle propilen glikol yapıdaki aljinatla birlikte kullanılır. Birlikte kullanıldıklarında daha az psödoplastik özellikte ve viskozitesi daha az olan çözelti verirler. Elde edilen ürün, daha iyi dökülebilirlik ve krem benzeri pürüzsüz bir yapıya sahip olurlar.

Xanthan gum; diğer hidrokolloidlerle uyum göstermekte; özellikle locust bean gum ve Konjacla (jel oluşumu) ve Guar gumla (yüksek viskozite) sinerjik etki göstermektedir.
Xanthan gam ile guar gam / keçiboynuzu gam kombinasyonları, dondurma ve dondurulmuş ürünlerin stabilizasyonunda kullanılırlar. Bu karışıma karajenan ilavesi, donma sırasında sıvı fazın ayrılmasını engeller. Bu gamların ikili veya üçlü kombinasyonları çeşitli süt ürünlerinde kullanılmaktadır.
Son olarak teknik alanlarda diş macunu, kozmetik, temizleme ürünleri, kaplama ve boyalarda ve yangın söndürme aletlerinde kullanılmaktadır.
Ksantan gam, glikoz ya da sakarozun Xanthomonas campestris bakterileriyle fermantasyonundan elde edilen bir polisakkarittir.
Stabilizatör ve kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Ksantan gamın en önemli özelliği düşük konsantrasyonlarında bile yüksek oranda kıvam arttırabilmesidir.

Ksantan Sakızının Kullanımı
Yüksek konsantrasyonlarda bile gözle görülür berrak çözeltiler oluşturması,
Hem sıcak, hem de soğuk suda çözülmesi,
Düşük polisakkarit konsantrasyonlarında bile çözeltilere yüksek viskozitesi vermesi,
Geniş sıcaklık aralıklarında ksantan tarafından oluşturulan çözeltilerin akışkanlığında minimum değişim görülmesi,
Hem asidik, hem de alkali çözeltilerde çözünmesi ve stabil olması,
Yüksek tuz konsantrasyonuna sahip çözeltilerde stabil kalması,
İyi bir kayganlaştırıcı olması,
Donma/çözünme aşamalarından sonra stabiliteyi sağlaması,
Aşırı derecede etkili bir emülsiyon stabilizatörü olması,
Mükemmel ağız tadı vermesi.

KSANTAN GUM
Ksantan Gum, E415 koduyla bilinmekte olup, gıda üretiminde stabilizatör ve kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Ksantan gamın en dikkate değer özelliklerinden birisi de çok düşük konsantrasyonlarında bile yüksek oranda kıvam arttırabilmesidir. Pek çok gıda mamulünde % 0.5, hatta % 0.05 oranında kullanılmaktadır
Glutensiz unlarla yaptığımız ekmek, pasta ve şekerlemeler genellikle kısa bir sure sonra dağılmaya, ufalanmaya başlar. Dayanma süresi çok kısadır. Ayrıca normal unlarla yapılan ürünlerin elastikiyetine de sahip degildir.

Gıda Sektörü
Uygulama Alanı
Yapışkanlaştırıcı
Pasta kaplama şekerleri ve jöleleri
Bağlayıcı malzeme
Kaplama malzemesi
Pastacılık, unlu mamuller
Emülgatör
Salata sosu
Film oluşturma
Koruyucu tabakalar, sosis kaplaması
Köpük sabitleme

İlaç ve gıda endüstrisinde kıvam artırıcı ve stabilizör olarak kullanılır. Gıdalarda ayrıca süspansiyon halinde tutucu ajan, emülsifiyer, yapılandırıcı ajan veya köpük artırıcı ajan olarak kullanılır.
Geleneksel ürünlerimizden olan sahlep ve benzer tarzda üretilen toz içecek karışımları, dondurma, salata sosları, toz çorba, mayonez, ketçap gibi pekçok üründe kullanılmaktadır. Gıda sanayinde özellikle ürünlerde kullanılan aromayı ön plana çıkartması ve en düşük kullanım oranında dahi sağlayabildiği yüksek kıvam bakımından tercih sebebidir. İlaç sanayinde ise tablet bağlayıcı (yapıştırıcı) özelliğinden faydanılmaktadır.
Gıda: Gıda, fırın ürünleri, fırın ürünleri doldurucu, jel ve karışımları, sulu hamur karışımları, bisküvi doldurucular, ekmek, jambon enjeksiyon için salamura çözeltisi, kek karışımları, kekler, konserve gıdalar, yayma peynir, sakız, çikolata sosu, lahana salatası süsleme, şekerlemeler, süzme peynir, krem peynir, süt ürünleri, tatlı kreması, tatlı karışımları, tatlılar/köpükler, diet ürünleri, yumurta yer değiştiricisi, yağı azaltılmış margarin, köpükler, soğuk gazoz, donmuş gıda, meyve doldurucular, meyve preparatları, glutensiz ekmek, et suyu, jambon pompalama, dondurma, şekerli kremalar, hazır ürünler, hazır çorbalar, sıvı/köpük tozlar, louisiana stili sıcak sos, mayonez, et sulu hamurları, milk shake, yufka hamur tatlıları, pizza sosu, hazırlanmış gıdalar, dondurulmuş hamurlar, salata sosları, soslar, sosisler, yumuşak bisküviler, çorbalar, soya sosu, şekersiz hazır çikolata içeceği, şekerli çeşniler, domatez ketçabı, çırpılmış krema ve yoğurt.
Meşrubatlar: Turunçgil içecekleri, dietsel alkolsüz içecekler, meyve suları, meyve tadında ve hazır içecekler.
İlaçlar: Sıvı antibiyotikler, pastiller, ilaç emülsiyonları, ilaç süspansiyonları, şuruplar, tabletler, uyuştururu (ilaç) salınımını geciktiren tabletler.
Kişisel bakım: Kozmetikler, kremler, sıvı makyaj malzemeleri, sıvı sabun, losyonlar, şampuanlar, tuvalet malzemeleri, diş macuları.
Temizleyiciler/deterjanlar: Asidik temizleyiciler, alkali temizleyciler, evsel temizleyiciler, sıvı tuvalet temizleyiciler.
Endüstriyel uygulamaları: Yapıştırıcılar, zirai kimyasallar, hayvan yemi, zift emülsiyonları, dana sütü yerini doldurucular, seramik sırlar, mürekkepler, yangın mücadele köpükleri, dökümhane kaplamaları, latex emülsiyonları, latex boyaları, sıvı hayvan yemi, yağlayıcı ürünler, metal cilalar, madencilik, yağ delici, boya sökücü madde, kağıt, evcil hayvan gıdası, cila emülsiyonları, kümes hayvanları yemi, pas giderici, silikat boyaları, tekstil ve halı boyama (baskı) macunları, dokuma (kumaş) kaplamalar, su bazlı boyalar.
Ksantan gam güzellik ürünleri ve sıvı sabun, diş macunu, kolonya gibi kozmetik ürünlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.Şampuan, losyon, makyaj malzemeleri ve saç bakım ürünleri ksantan gamla hazırlanan kozmetik ürünlerinden bazılarıdır.Ayrıca ksantan gam kremlere ve tıraş losyonlarına hoş bir dokunma hissi katmak için de kullanılabilir.

Ksantan Gam'ın İlaç Sektöründe Kullanımı:
Ksantan gam, ilaç sektöründe antibiyotik gibi ilaçların etkilerini düzenlemede ve düzenli dozajın sağlanmasında kullanılır.Ayrıca tıbbi kimyasallar içeren kremlerin stabilize olmasını sağlar.
Tarım ve diğer sektörler
Ksantan gam endüstride kıvam yoğunlaştırıcı ve stabilizatör olarak kendine geniş bir kullanım alanı bulur.Fungisitlerin, herbisitlerin ve insektisitlerin akışkanlıklarını çoğaltır. Ksantan solüsyonlarının eşsiz yoğunluk özellikleri spreyleşebilirliği yükseltir, sürtünmeyi azaltır ve herbisitlerin yapışkanlığını ve kalıcılıklarını arttırır.


Her şeyden önce, Ksantan zamkı, karmaşık bir exopolysaccharide'dir, yani, bir mikroorganizma tarafından çevredeki çevreye salgılanan şeker artıkları içeren bir polimerdir. Bitkilerde çeşitli hastalıklara neden olan bir mikroorganizma olan bitki patojen bakteri tarafından üretilen ksantan sakızı, geniş bir yelpazede gıda ve sanayi ürünlerinde yoğunlaştırıcı ve stabilize edici ajan olarak yaygın olarak kullanılır. Bugün yaygın olarak kullanılmaktadır:

Makyaj malzemeleri
Fırında pişmiş ürünler ve pasta dolguları
Dondurma ve şerbet
Endüstriyel kullanımlar
Reçel, jöle ve soslar
Losyonlar
İlaçlar
Puding
Salata sosları
Diş macunları
yoğurt


Ksantan Gum / E-415

Karbonhidratın Xanthomonas campestris ile bir saf kültür fermentasyonu ile üretilen yüksek moleküllü bir polisakkarid zinciridir. Bir zamk olarak hidrofilik kolloidler ve türevleri olarak sınıflandırılır.
Sulu viskosite artırıcı olarak kullanımının yanı sıra, bir bağlayıcı, emülsiyon stabilizörü ve muhtelif cilt iyileştirici ajan ve emülsifiye edici yüzey aktif olarak kullanılır. Yüksek konsantrasyonda tuz içeren çözeltilerde stabildir, enzimatik bozulmaya dirençlidir. Xanthan Gum sıra dışı ve faydalı özellikler sergiler. Örn; düşük konsantrasyonlarda yüksek viskosite, değişen sıcaklıklarda viskositede az değişiklik ve geniş bir pH aralığında mükemmel kararlılık gibi. Ayrıca iyi donma-erime stabilitesine imkan verir ve dikkate değer süspansiyon karakteristikleri gösterir.
Başlıca fonksyonları / özellikleri: Emülsiyonları stabilize eder, pıhtılaşmayı önler, iyi yapışma sağlar, texture'yi (dokuyu) düzeltir, kremsi yoğunluk verir, ağız hissini yükseltir, yapıya katkıda bulunur, viskosite verir, çözünmeyen bileşenleri stabilize eder, meşrubatlarda meyve özünü stabilize eder, emülsiyon ve köpük kararlılığını sağlar, sedimentasyonu kontrol eder, sürüklenme ve yapışmayı kontrol eder, kolay akma ve pompalanabilirlik sağlar, kristalizasyonu kontrol eder, daha ince gözenekli yapı sağlar, pişim hacmini artırır, reolojiyi kontrol eder, sıcaklık ve pH stabilitesi sağlar, suyu bağlar, ilaçlarda gecikmiş ilaç salınımına imkan verir, hoş bir cilt hissi verir, aktif bileşenleri süspansiyon halinde tutar, temas süresini uzatır.

Ksantan Sakızının Ürün Detayları:
Ksantan gam, glikoz ya da sakarozun Xanthomonas campestris bakterileriyle fermantasyonundan elde edilen bir polisakkarittir.
E415 koduyla bilinmekte olup, gıda üretiminde stabilizatör ve kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Kimyasal formülü (C35H49O29)n şeklindedir. Molekül ağırlığı yaklaşık 10000'dir. %1'lik çözeltisinin pH'ı 7,3'tür.
Mikrobiyolojik bir heteropolisakkarit olan ksantan gam, temel olarak selülozda olduğu gibi 1,4­bağlı ß­D­glukoz birimlerinin bulunduğu ana bir polimer iskeletinden oluşmaktadır. Bu iskelete bağlı yan zincirlerde ise, iki adet D mannoz kalıntısı arasında bir adet D­glukorinik asit kalıntısından oluşan bir trisakkarit bulunmaktadır.
Polimer ayrıca, % 4,7 oranında O­asetil grupları ve %3,0­3,5 oranlarında ise pürivik asit içermektedir. Ksantan gamda bulunan ve molekülün yaklaşık %60'lık kısmını oluşturan bu yan zincirler, ksantan gama özgü birçok fiziksel ve kimyasal özellikler kazandırmaktadır. Yan zincirleri nedeniyle Ksantan gam, soğuk zincir içerisinde bile tamamen hidratlanabilmektedir. Ayrıca, bu yan zincirlerin, ksantan gamı hidrolize karşı dayanıklı kıldığı belirtilmektedir.
Ksantan gamın en dikkate değer özelliklerinden birisi de çok düşük konsantrasyonlarında bile yüksek oranda kıvam arttırabilmesidir. Pek çok gıda mamulünde % 0.5, hatta % 0.5 oranında kullanılmaktadır. Taşıdığı sahte­elastikiyet özelliği sayesinde ağızda kaygan bir duyum oluşturmasına rağmen kararlılığını korumaktadır.
Diğer gam çeşitlerinin aksine, büyük ısı ve pH değişmelerinde stabildir ve Amerika, Kanada ve Avrupa'da güvenilir bir katkı maddesi olarak kabul edilmiştir. Yüksek konsantrasyonda tuz içeren çözeltilerde stabildir, enzimatik bozulmaya dirençlidir.

Ksantan gamın özellikleri ve yararları;
Yüksek konsantrasyonlarda bile gözle görülür berrak çözeltiler oluşturması, Hem sıcak, hem de soğuk suda çözülmesi, Düşük polisakkarit konsantrasyonlarında bile çözeltilere yüksek viskozitesi vermesi, Geniş sıcaklık aralıklarında ksantan tarafından oluşturulan çözeltilerin akışkanlığında minimum değişim görülmesi, Hem asidik, hem de alkali çözeltilerde çözünmesi ve stabil olması,Yüksek tuz konsantrasyonuna sahip çözeltilerde stabil kalması,İyi bir kayganlaştırıcı olması, Donma/çözünme aşamalarından sonra stabiliteyi sağlaması, Aşırı derecede etkili bir emülsiyon stabilizatörü olması, Mükemmel ağız tadı vermesi,şeklinde sayılabilmektedir.

Ksantan Gam'ın Kozmetik Sektöründe Uygulama Alanları:

Ksantan Sakızının Özellikleri:

Karbonhidratın Xanthomonas campestris ile bir saf kültür fermentasyonu ile üretilen yüksek moleküllü bir polisakkarid zinciridir. Bir zamk olarak hidrofilik kolloidler ve türevleri olarak sınıflandırılır. Sulu viskosite artırıcı olarak kullanımının yanı sıra, bir bağlayıcı, emülsiyon stabilizörü ve muhtelif cilt iyileştirici ajan ve emülsifiye edici yüzey aktif olarak kullanılır. Yüksek konsantrasyonda tuz içeren çözeltilerde stabildir, enzimatik bozulmaya dirençlidir. Xanthan Gum sıra dışı ve faydalı özellikler sergiler. Örn; düşük konsantrasyonlarda yüksek viskosite, değişen sıcaklıklarda viskositede az değişiklik ve geniş bir pH aralığında mükemmel kararlılık gibi. Ayrıca iyi donma-erime stabilitesine imkan verir ve dikkate değer süspansiyon karakteristikleri gösterir.

Ksantan Sakızının Başlıca fonksyonları / özellikleri:

Emülsiyonları stabilize eder, pıhtılaşmayı önler, iyi yapışma sağlar, texture'yi (dokuyu) düzeltir, kremsi yoğunluk verir, ağız hissini yükseltir, yapıya katkıda bulunur, viskosite verir, çözünmeyen bileşenleri stabilize eder, meşrubatlarda meyve özünü stabilize eder, emülsiyon ve köpük kararlılığını sağlar, sedimentasyonu kontrol eder, sürüklenme ve yapışmayı kontrol eder, kolay akma ve pompalanabilirlik sağlar, kristalizasyonu kontrol eder, daha ince gözenekli yapı sağlar, pişim hacmini artırır, reolojiyi kontrol eder, sıcaklık ve pH stabilitesi sağlar, suyu bağlar, ilaçlarda gecikmiş ilaç salınımına imkan verir, hoş bir cilt hissi verir, aktif bileşenleri süspansiyon halinde tutar, temas süresini uzatır.


Endüstriyel uygulamaları: Yapıştırıcılar, zirai kimyasallar, hayvan yemi, zift emülsiyonları, dana sütü yerini doldurucular, seramik sırlar, mürekkepler, yangın mücadele köpükleri, dökümhane kaplamaları, latex emülsiyonları, latex boyaları, sıvı hayvan yemi, yağlayıcı ürünler, metal cilalar, madencilik, yağ delici, boya sökücü madde, kağıt, evcil hayvan gıdası, cila emülsiyonları, kümes hayvanları yemi, pas giderici, silikat boyaları, tekstil ve halı boyama (baskı) macunları, dokuma (kumaş) kaplamalar, su bazlı boyalar.


Ksantan zamkı, yaşlanmış (fermente edilmiş) şekerleri belirli bir bakteri türüyle karıştırarak şeker benzeri bir bileşiktir. İlaç yapmak için kullanılır.

Ksantan zamkı, diyabetlilerde kan şekeri ve toplam kolestrolü düşürmek için kullanılır. Aynı zamanda müshil olarak da kullanılır.

Ksantan sakızı bazen ağız kuruluğu olan insanlarda tükürük yerine kullanılır (Sjogren sendromu).

Üretimde, ksantan sakızı gıdalarda, diş macunlarında ve ilaçlarda yoğunlaştırıcı ve stabilize edici ajan olarak kullanılır. Ksantan zamkı da sürekli salınımlı hapların bir parçasıdır.

Ksantan Sakızının PH

6.0 - 8.0

Ksantan Sakızının RENK

Beyaza krema

Ksantan Sakızının GÖRÜNÜMü

Serbest akan toz

SANAYİ

Gıda Kimyasalları, Endüstriyel, Endüstriyel Sondaj, Petrol ve Gaz Üretimi, Sondaj Akışkanı, Hidrolik Kırma, Parçalanma,


Ksantan zamkının en dikkat çekici özelliklerinden biri, çok küçük bir miktar sakız ekleyerek bir sıvının viskozitesinde büyük bir artış meydana getirme kabiliyetidir. Viskozite çözümleri, pseudoplastite olarak adlandırılan daha yüksek makaslama oranları ile azalır. Bu, karıştırma, çalkalama veya çiğneme gibi makaslamaya maruz bırakılan bir ürünün inceltileceği anlamına gelir; ancak kesme kuvvetleri çıkarıldıktan sonra gıda tekrar koyulaştırılacaktır.

Gıdalarda bu sakız, genellikle salata soslarında ve soslarda bulunan iyi bir koyulaştırma maddesi olarak kullanılır. Bu ürünleri, karışımın oldukça homojen kalması için şişedeki dinlenme derecesinde yeterince kalın yapar, ancak karışımı sallayarak oluşturulan kayma kuvvetleri böylece kolayca dökülür. Şişeden çıktığında makaslama kuvvetleri kaldırılır ve karışım geriye doğru yoğunlaşır, böylece salata veya yiyecek sıkışır. Çok çeşitli sıcaklık ve pH aralığında çok dengelidir.

Xanthan zamkı, bir emülgatör olmadığı halde, emülsiyonu stabilize ederek yağ ayrılmasını önlemeye yardımcı olur. Bu sakız ayrıca baharatlar gibi katı parçacıkların askıda kalmasına yardımcı olur. Dondurulmuş gıdalar ve içeceklerde de kullanılır, pek çok dondurmada hoş dokuyu oluşturmaya yardımcı olur. Gluttensiz pişirme de bu maddeyi içerir; Buğdayda bulunan gluten atlanmalıdır, çünkü xanthan gum hamura ya da meyilli başka türlü gluten ile elde edilecek bir "yapışkanlık" vermek için kullanılır. Aynı zamanda yutkunma bozukluğu olanlara sıvıların koyulaştırılması için tercih edilen bir yöntemdir, çünkü yiyeceklerin veya içeceklerin rengini veya tadını değiştirmez.

Kişisel bakımda, ksantan sakızı, bileşenlerin ayrılmasını önlemek için bir dengeleyicidir. Diş macununda, ürünü üniform tutmak için bir bağlayıcı görevi görür. Aynı zamanda, yağ damlacıklarının kaynaşmaya karşı stabilize edilmesine yardımcı olmak için su jelini, yağ içinde su emülsiyonları hazırlamak için kullanılır ve bazı cilt nemlendirme özellikleri vardır.

ACAR Xanthan Gum, Xanthamonas campestris'in fermantasyonu ile üretilen yüksek molekül ağırlıklı bir polisakkarittir. Ticari fermantasyon ile üretilen ksantan sakızının bileşimi ve yapısı, lahana ailesine ait bitkiler üzerinde oluşan doğal olarak bulunan polisakkarit ile aynıdır. Süreç kontrolü ve üretim boyunca titiz kalite standartları tutarlı, güvenilir ürün performansı garanti eder. İşlenmiş gıdalardaki ksantan sakızı, duraylılık sağlar ve dokusal nitelikleri, dökme özelliklerini ve tutunmayı geliştirir veya değiştirir.

İstisnai yoğunlaşma ve dengeleme özellikleri, ACAR ksantan zamkı ürünlerini birçok gıda sisteminde ortak bir bileşen haline getirir. Salata sosları için, ACAR ürünleri, lezzet maskelemesi olmaksızın mükemmel besleyici özelliklere sahipken, bileşenleri eşit bir şekilde asılı tutarak seçilen stabilizatörlerdir. Düşük konsantrasyonda ACAR ksantan zamklarının dramatik yoğunlaşma kapasitesi şuruplar ve toz haline getirilmiş meyve suyu içecekleri gibi ürünlerde daha iyi bir ağızda his verir.

ACAR ksantan zamkı emülsiyonları, köpükleri ve süspansiyonları koyulaştırmak ve stabilize etmek için hidrofilik kolloidler olarak işlev görür. Bu eşsiz özellik kombinasyonu, ACAR ürünlerinin, piyasada bulunan bir çok hidrokolloid ürünün sınırlarını aşmasına olanak tanır.

Gıda formülatörleri, özel ihtiyaçlara ve işleme koşullarına uyacak şekilde tasarlanmış bir ACAR ürün ailesi arasından seçim yapabilir.

 

 

 

 

 

 

 

 


EC NUMBER: 234-394-2

IUPAC Name of Xantham Gum
9H-xanthene

Experimental Properties of Xantham Gum
Physical Description of Xantham Gum
DryPowder
Cream-coloured powder

Solubility of Xantham Gum
Soluble in water. Insoluble in ethanol

Chemical formula: (C35H49O29)n

Xanthan gum, widely used in food applications, is a heteropolysaccharide produced by submerged aerobic fermentation using a bacterium named Xanthomonas campestris and forms a sterile fermentation medium with carbohydrate, a suitable nitrogen source, potassium phosphate and other trace elements.
The polysaccharide produced at the end of the fermentation step is precipitated using isopropyl alcohol and isolated from the medium. The isolated polysaccharide is then centrifuged and then dried to remove residual isopropyl alcohol.

The dried Xanthan gamma is milled to be powdered and packed after being sifted through the sieves. The predominant hexose is D-gluco and D-mannose with D-glucuronic acid and pyruvic acid and is prepared as sodium, potassium or calcium salts and the solutions are neutral
The xanthan gum, a microbial heteropolysaccharide, consists essentially of a polymer skeleton containing 1,4-linked ß-D-glucose units as in cellulose. In these scaffolded side chains, there is a trisaccharide consisting of one D-glucuronic acid residue between the two D-mannose residues. The polymer also contains 4.7% O-acetyl groups and 3.0-3.5% pu rvric acid as a ketal in the glucose unit.
These side chains found in the Xanthan gamma, which make up about 60% of the molecule, can gain many physical and chemical properties specific to xanthan gamma. Because of the side chains, xanthan gamma can be completely hydrated even in the cold chain. Furthermore, it is stated that these side chains make xanthan gamma resistant to hydrolysis. Xanthan gamma which is soluble in water but not soluble in organic solvents; As rheological control agent in water containing systems and as stabilizer for emulsions and suspensions. Apart from these, xanthan gam; These properties of the xanthan gamma which are easily soluble in 8% of hydrochloric acid, 10% of hydrochloric acid and 25% of phosphoric acid, can be easily dissolved in the solution of sulfuric acid, nitric acid and acetic acid, It can last for months as long as the temperature does not rise.

Commercial xanthan gum is a yellowish powdery substance which is completely soluble in hot or cold water and gives high viscosity solutions at low concentrations. Xanthan Gum's aqueous solutions are able to poison up to 50% of some hydrophilic solvents such as ethanol and propylene glycol.
The viscosity of Xanthan gamma is a function of its concentration in its distribution. As with other gauges, the xanthan gauge solenoids also exhibit a pseudo-fluid type. Pseudoplastic fluid type; Mouth sensation, taste perception and suspension formation, which have a significant impact on the formation of properties that affect many sensory qualities.

Xanthan is a distinctive feature that distinguishes the gamma from other gums, as its resistance to temperature and pH is considerably larger. This durability is said to be caused by the side chains in the xanthan molecule being wrapped around the cellulose skeleton. This feature is the xanthan gamut; Enzymes, acids, bases, high temperatures, freezing and thawing, and degradation that can occur during long-term mixing.
Interaction of these trisaccharide chains with the main chain makes the molecule a very solid rod and increases the stability of heat, acid and base remarkably. Molecular weight is around 2 million and probably larger values are reported due to aggregation. Pyruvic acid content has the highest xanthans, highest viscosity and thermal stability.

Xanthan gamut solvers; Are generally not affected by changes in pH value and are soluble in most of the acids and bases. Most of the other hydrocolloids; Low pH values and viscosity at high temperatures, while xanthan gum is stable under the same conditions.
Features and benefits of the Xanthan range;

To form visible clear solutions even at high concentrations,
• dissolving in both hot and cold water,
• give high viscosity to solutions even at low polysaccharide concentrations,
• minimal change in the viscosity of the solutions formed by xanthan over a wide temperature range,
• dissolution and stability in both acidic and alkaline solutions,
• stability in solutions with high salt concentration,
• high resistance to enzymatic degradation,
• a good lubricant,
• stability after freezing / thawing steps,
• it is an extremely effective emulsion stabilizer,
• excellent mouth taste,
• can be counted as having synergistic properties with other hydrocolloids (guar and locust bean gum).
As food application areas;
• sauces and salad dressings,
• bakery and pastry products,
•meat products,
•drinks,
• fruit preparations,
• powder products are in place.

Because the viscosity of the solution does not change much with temperature, that is, when it is cooled it does not increase in consistency, so xanthan gamma, salad sauces and chocolate syrups are very suitable for use in products that will be consumed as soon as they are removed from the refrigerator.
These products should be as easy to pour as they are at room temperature as soon as they leave the refrigerator. In normal salad sauces, xanthan gum is used as a thickener and the particles stabilize suspension in the structure and emulsion in water. The xanthan gum is generally used in combination with the propylene glycol alginate. When used together they give a solution with less pseudoplasticity and less viscosity. The resulting product has improved pourability and a cream-like smooth structure.
Anthan gum; Conforms to other hydrocolloids; Especially locust bean gum and konjacla (gel formation) and guar gum (high viscosity).
Xanthan gamma and guar gamma / gamma gamma combinations are used in the stabilization of ice cream and frozen products. This addition of carrageenan prevents the separation of the liquid phase during freezing. Double or triple combinations of these scales are used in various dairy products.
Finally, it is used in technical fields in toothpaste, cosmetics, cleaning products, coatings and dyes and fire extinguishers.
Xanthan gum is a polysaccharide obtained from fermentation of glucose or sucrose with Xanthomonas campestris bacteria.
Stabilizer and thickener additive are used as additives. The most important feature of xanthan gum is its ability to increase consistency even at low concentrations.

Use of Xanthan Gum
To create visible clear solutions even at high concentrations,
Both hot and cold water dissolution,
It gives high viscosity to solutions even at low polysaccharide concentrations,
Minimal changes in the fluidity of the solutions formed by xanthan in the wide temperature range,
The dissolution and stability in both acidic and alkaline solutions,
Stability in solutions with high salt concentration,
Being a good lubricant,
After the freezing / thawing steps,
It is an extremely effective emulsion stabilizer,
Excellent mouthfeel.

KSANTAN GUM
Xanthan Gum is known as E415 and is used as a stabilizer and thickening additive in food production. One of the most remarkable properties of xanthan gum is its ability to increase its consistency even at very low concentrations. Most food products use 0.5%, even 0.05%
Bread, pastry and candies we made with gluten-free flour usually begin to disintegrate and crumble after a short period of time. The duration of the hold is very short. It also does not have the elasticity of products made with normal flours.

Food industry
Application area
tackifier
Confectionery sugar and jellies
Binding material
Coating material
Pastry, bakery products
emulsifier
Salad dressing
Create a movie
Protective layers, sausage coating
Foam fixing

It is used as a thickener and stabilizer in the pharmaceutical and food industry. Suspensions are also used as suspending agent, emulsifier, structuring agent or foam enhancer.
powdered drink mixes produced in a similar manner sahlep and among our traditional products, ice cream, salad dressings, powdered soups, mayonnaise, is used in various products such as ketchup. It is the reason for preference in the food industry in terms of high consistency which can be achieved especially in the products by extracting the aroma to the foreground and even at the lowest usage rate. In the pharmaceutical industry, tablet binding (adhesive) is used.
Food: food, bakery products, bakery products filler, gels and mixtures thereof, batter mixes, biscuit filling, bread, brine solution ham injection, cake mixes, cakes, canned foods, spread cheese, chewing gum, chocolate sauce, coleslaw ornament, confectionery, cottage cheese, cream cheese, dairy products, sweet cream, dessert mixes, desserts / foams, diet products, eggs displacer, reduced-fat margarine, foams, cold soda, frozen food, fruit filling, fruit preparations, gluten-free bread, meat water, ham pumping, ice cream, icings, instant products, prepared soups, liquid / foam powders, Louisiana style hot sauce, mayonnaise, meat batter, the milk shake, filo pastry, pizza sauce, prepared foods, frozen pasta, salad dressings , Sauces, sausages, soft biscuits, sausages, soy sauce, ready-to-eat chocolate drink, sugar eşni are, tomato ketchup, whipped cream and yogurt.
Soft drinks: citrus drinks, dietsal soft drinks, fruit juices, fruit flavors and prepared drinks.
Drugs: Liquid antibiotics, lozenges, drug emulsions, drug suspensions, syrups, tablets, tablets that delay the release of drug (drug).
Personal care: Cosmetics, creams, liquid make-up materials, liquid soap, lotions, shampoos, toiletries, toothpaste.
Cleaners / detergents: Acidic cleaners, alkaline cleaners, domestic cleaners, liquid toilet cleaners.
Industrial applications: adhesives, agrochemicals, animal feed, bitumen emulsions, calf fillers, ceramic glazes, inks, fire fighting foams, foundry coatings, latex emulsions, latex paints, liquid animal feed, lubricants, metal polishes, mining oil drilling, paint remover material, paper, pet food, wax emulsions, poultry feed, pickling, silicate paints, textiles and carpet dyeing (printing) pastes, fabric (cloth) coatings, water-based paints.
Xanthan gum beauty products and liquid soap, tooth paste, which kullanılır.şampu as a thickener in cosmetic products such as colognes, lotions, cosmetics and hair care products by bazılarıdır.ayrı the cosmetic product prepared with xanthan gain xanthan gum to the cream and to add a feeling of pleasant touch aftershave Can also be used.

Use of Xanthan Gam in the Pharmaceutical Sector:
Xanthan gum is used in the pharmaceutical sector to regulate the effects of drugs such as antibiotics and to ensure regular dosing. It also helps to stabilize creams containing medicinal chemicals.
Agriculture and other sectors
Xanthan gum industry has a wide range of uses as a thickener and stabilizer. It increases the fluidity of fungicides, herbicides and insecticides. Unique density properties of xanthan solutions increase sprayability, reduce friction and increase the viscosity and permanence of the herbicides.

Above all, xanthan gum is a complex exopolysaccharide, i.e. a polymer containing sugar residues secreted by the environment surrounding it by a microorganism. Xanthan gum produced by plant pathogenic bacteria, a microorganism that causes various diseases in plants, is widely used as a thickener and stabilizing agent in food and industrial products in a wide range. It is widely used today:
Cosmetics
Baked goods and pastry fillings
Ice cream and sherbet
Industrial uses
Jam, jelly and sauces
lotions
Medicines
Pudding
Salad dressings
Toothpicks
yoghurt

Xanthan Gum / E-415

Carbohydrate is a high molecular polysaccharide chain produced by a pure culture fermentation with Xanthomonas campestris. It is classified as hydrophilic colloids and their derivatives as a gum.
In addition to its utility as an aqueous viscosity enhancer, it is used as a binder, emulsion stabilizer, and various skin conditioning agents and emulsifying surfactants. Stable in solutions containing high concentrations of salt, resistant to enzymatic degradation. Xanthan Gum exhibits extraordinary and useful features. For example; High viscosity at low concentrations, little change in viscosities at varying temperatures, and excellent stability over a wide pH range. It also allows good freeze-thaw stability and exhibits remarkable suspension characteristics.
Main functions: Stabilizes emulsions, prevents clotting, improves adhesion, improves texture, gives creamy density, improves mouth feel, improves texture, gives viscosity, stabilizes insoluble ingredients, stabilizes fruit juice in soft drinks, It provides emulsion and foam stability, controls sedimentation, controls drift and adhesion, provides easy flow and pumpability, controls crystallization, provides finer porous structure, increases pitting volume, controls rheology, provides temperature and pH stability, binds water, Allows delayed release of the drug, gives a pleasant skin feel, keeps the active ingredients in suspension, prolongs contact time.

Product Details:
Xanthan gum is a polysaccharide obtained from fermentation of glucose or sucrose with Xanthomonas campestris bacteria.
It is known as E415 and it is used as stabilizer and thickener additive in food production.
The chemical formula is (C35H49O29) n. The molecular weight is about 10,000. The pH of the 1% solution is 7.3.
The xanthan gum, which is a microbiological heteropolysaccharide, is composed of a main polymer skeleton containing 1,4-linked ß-glucoside units as in cellulose. In these scaffolded side chains, there is a trisaccharide composed of Dglucoric acid residues between the two D mannose residues.
The polymer also contains 4.7% of the acetyl groups and 3.03.5% of the pyruvic acid. These side chains found in the xanthan gum, which make up about 60% of the molecule, give many physical and chemical properties specific to xanthan gamma. Because of the side chains, the xanthan gum can be completely hydrated even in the cold chain. In addition, these side chains are said to make the xanthan gum resistant to hydrolysis.
One of the most remarkable properties of xanthan gum is its ability to increase its consistency even at very low concentrations. Most food products use 0.5%, or even 0.5%. The pseudoelasticity he carries maintains his determination despite his slick sensation in his mouth.
Unlike other gamut types, it is stable in large temperature and pH changes and is considered a reliable additive in America, Canada and Europe. Stable in solutions containing high concentrations of salt, resistant to enzymatic degradation.

Features and benefits of xantan gamut;
Soluble in both hot and cold water, giving high viscosity to solutions even at low polysaccharide concentrations, Minimal change in the fluidity of solutions formed by xanthan in wide temperature range, Solubility and stability in both acidic and alkaline solutions Stability of solutions with high salt concentration, Good lubricity, Stability after frost / dissolution stages, Excellent emulsion stabilizer, Excellent mouth taste.

Applications of Xanthan Gam in the Cosmetic Industry:

Features:

Carbohydrate is a high molecular polysaccharide chain produced by a pure culture fermentation with Xanthomonas campestris. It is classified as hydrophilic colloids and their derivatives as a gum. In addition to its utility as an aqueous viscosity enhancer, it is used as a binder, emulsion stabilizer, and various skin conditioning agents and emulsifying surfactants. Stable in solutions containing high concentrations of salt, resistant to enzymatic degradation. Xanthan Gum exhibits extraordinary and useful features. For example; High viscosity at low concentrations, little change in viscosities at varying temperatures, and excellent stability over a wide pH range. It also allows good freeze-thaw stability and exhibits remarkable suspension characteristics.

Major functions / characteristics:

Stabilizes emulsions, prevents clotting, provides good adhesion, improves texture, improves mouth feel, improves mouthfeel, gives added viscosity, stabilizes insoluble components, stabilizes fruit juice in soft drinks, provides emulsion and foam stability Control sedimentation, control drift and adhesion, provide easy flow and pumpability, control crystallization, provide finer porous structure, increase pitting volume, control rheology, provide temperature and pH stability, bind water, allow delayed drug release in medication Gives a pleasant skin feel, keeps the active ingredients in suspension, prolongs contact time.

Industrial applications: adhesives, agrochemicals, animal feed, bitumen emulsions, calf fillers, ceramic glazes, inks, fire fighting foams, foundry coats, latex emulsions, latex paints, liquid animal feed, lubricants, metal polishes, mining, oil Punching, paint remover, paper, pet food, lacquer emulsions, poultry feed, rust removers, silicate dyes, textile and carpet dyeing (printing) adhesives, textile coatings, water based paints.


Xanthan gum is a sugar-like compound made by mixing aged (fermented) sugars with a certain kind of bacteria. It is used to make medicine.

Xanthan gum is used for lowering blood sugar and total cholesterol in people with diabetes. It is also used as a laxative.

Xanthan gum is sometimes used as a saliva substitute in people with dry mouth (Sjogren's syndrome).

In manufacturing, xanthan gum is used as a thickening and stabilizing agent in foods, toothpastes, and medicines. Xanthan gum is also an ingredient in some sustained-release pills.

PH

6.0 - 8.0

COLOR

White to cream

APPEARANCE

Free flowing powder

INDUSTRY

Food Chemicals, Industrial, Industrial Drilling, Oil and Gas Production, Drilling Fluid, Hydraulic Fracturing, Fracking

One of the most remarkable properties of xanthan gum is its ability to produce a large increase in the viscosity of a liquid by adding a very small quantity of gum. The viscosity solutions decrease with higher shear rates, which is called pseudoplasticity. This means that a product subjected to shear, whether from mixing, shaking, or even chewing, will thin out, but once the shear forces are removed, the food will thicken back up.

In foods, this gum is used as a good thickening agent which is most often found in salad dressings and sauces. It makes these products thick enough at rest in the bottle to keep the mixture fairly homogeneous, but the shear forces generated by shaking the mixture so it can be easily poured. When it exits the bottle, the shear forces are removed and the mixture thickens back up, so it clings to the salad or food. It is very stable under a wide range of temperatures and pH.

Xanthan gum helps to prevent oil separation by stabilizing the emulsion, although it is not an emulsifier. This gum also helps suspend solid particles, such as spices. Also used in frozen foods and beverages, it helps create the pleasant texture in many ice creams.Gluten-free baking also contains this ingredient; since the gluten found in wheat must be omitted, xanthan gum is used to give the dough or batter a "stickiness" that would otherwise be achieved with the gluten. It is also a preferred method of thickening liquids for those with swallowing disorders, since it does not change the color or flavor of foods or beverages.

In personal care, xanthan gum is a stabilizer to prevent ingredients from separating. In toothpaste, it serves as a binder to keep the product uniform. It is also used to prepare water gel, oil-in-water emulsions to help stabilize the oil droplets against coalescence, and has some skin hydrating properties.

ACAR Xanthan Gum is a high molecular weight polysaccharide produced by fermentation of Xanthamonas campestris. The composition and structure of the xanthan gum produced by commercial fermentation is identical to the naturally occurring polysaccharide formed on plants belonging to the cabbage family. Process control and rigorous quality standards throughout production guarantee consistent, reliable product performance. In processed foods, xanthan gum provides stability and improves or modifies textural qualities, pouring characteristics and cling.

Exceptional thickening and stabilizing abilities make ACAR xanthan gum products a common component in many food systems. For salad dressings, ACAR products are the stabilizers of choice, keeping ingredients suspended uniformly while providing excellent pourability without flavor masking. The dramatic thickening capability of low concentrations of ACAR xanthan gums provides improved mouthfeel in products such as syrups and powdered juice drinks.

ACAR xanthan gums function as hydrophilic colloids to thicken and stabilize emulsions, foams and suspensions. This unique combination of properties allows ACAR products to perform beyond the limits of many other commercially available hydrocolloids.

Food formulators can choose from a family of ACAR products designed to meet specific needs and processing conditions.

 

 

 

 

 

 

Acar Kimya A.Ş. © 2015 Tüm Hakları Saklıdır.