1-9 A-D E-G H-M N-P Q-S T-Z

CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC) (KARBOKSİMETİL SELÜLOZ)


METATAGS:Sodium cellulose glycolate, Na CMC, CMC, cellulose gum, sodium CMC;Carboxymethylcellulose, Cellulose Gum, Sodium Salt, sodium carboxymethyl cellulose,
9004-32-4,Carboxymethylcellulose sodium (USP),Celluvisc (TN),C8H15NaO8,Carmellose sodium (JP17),CHEMBL242021,C.M.C. (TN),CHEBI:31357,K625,D01544


C.A.S. number: 9004-32-4
IUPAC Name:sodium;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;acetate
Molecular Formula:C8H15NaO8
EC Number:618-378-6

 

Karboksimetil Selülozun Tanımı: Beyaz veya hafif sarımsı, neredeyse kokusuz higroskopik granüller, toz veya ince elyaflar

Selülozdan, alkali ve monokloro-asetik asit veya sodyum tuzu ile işlenerek hazırlanır. Ticari madde viskozite ile daha da belirlenebilir.

Karboksimetil selüloz aka CMC aslında karboksimetil selülozun sodyum tuzudur. Suda çözünebilen bir kimyasal reaksiyonla üretilen selülozdan türetilir.
Suda çözünürlük, molekülün hidrasyonunu mümkün kılan selüloz zinciri boyunca karboksimetil gruplarının ilavesiyle başarılır.
CMC, viskozite değiştirici veya koyultma maddesi olarak kullanılır ve dondurma da dahil olmak üzere çeşitli ürünlerdeki emülsiyonları dengelemek için kullanılır.
CMC mükemmel su tutma kapasitesi ile bilinir.

Karboksimetil Selüloz çeşitli gıdalardaki koyulaştırıcı, bağlayıcı ve stabilizatördür (bkz. Bulundu). Bir lif kaynağı olarak kabul edilir ve tezgah üstü
laksatiflerde kullanılır. Selüloz, odunu oluşturan karbonhidrattır.
 Bitki parçaları ve hücre duvarları. CMC, selüloz (odun hamuru, pamuk hav bırakıcı) ile asetik asit türevi reaksiyona sokularak yapılan bir yoğunlaştırıcı
maddedir. Emilir ya da sindirilmez ve bazen yiyecek etiketlerindeki "diyet lifine" dahildir - ancak gerçek, doğal gıdalardan elde edilen lif kadar sağlıklı
değildir.

Karboksimetil Selülozun moleküler yapısı:
CMC molekülleri ortalama olarak yerli selülozdan biraz daha kısadır ve eşitsiz türetme, yüksek ve düşük ikame alanlarına sahiptir. Bu ikame çoğunlukla
2-0- ve 6-0-bağlıdır, bunu takiben 2,6-di-O- o zaman 3-O-, 3,6-di-0-, 2,3-di- Son olarak, 2,3,6-tri-0-bağlantılı. İkame işlemi birazcık
Kooperatif (kalıntılar içinde) rastgele işlem yerine, beklenenden biraz daha yüksek oranda ikame edilmemiş ve üçlü ikame edilmiş alanlar verir.
CMC molekülleri düşük konsantrasyonlarda en fazla uzanır (çubuk benzeri), ancak daha yüksek konsantrasyonlarda moleküller örtüşür ve sarılır ve daha
sonra yüksek konsantrasyonlarda, bir termoreeversible jel haline dönüşür.
İyonik gücü arttırmak ve pH'ı düşürmek, polimerin daha sargılanmasına neden olarak viskoziteyi düşürür.

Karboksimetil Selülozun İşlevsellikleri:
Çoğu CMC soğuk suda hızla çözünür ve esas olarak jelleştirmeden viskoziteyi kontrol etmek için kullanılır (CMC, tipik konsantrasyonlarda, kalsiyum
iyonlarının varlığında bile jel oluşturmaz). Isıtma sırasında viskozitesi düştüğü için, gaz kabarcığı oluşumunu teşvik ederek fırınlama sırasında
hacim verimi arttırmak için kullanılabilir. Viskozite kontrolü, koyulaştırıcı, faz ve emülsiyon stabilizatörü (örneğin, süt kazeini ile) ve süspansiyona
alma maddesi olarak kullanılabilir. CMC, su tutma kapasitesi için de kullanılabilir, çünkü düşük viskozitede bile yüksektir; Özellikle de Ca2 + tuzu olarak
kullanıldığında.
Bu nedenle, kabuklanmayı geciktirmek ve kızartılmış gıdalara yağ alımını azaltmak için kullanılır.

 
Ortalama zincir uzunluğu ve ikame derecesi çok önemlidir; Daha hidrofobik düşük derecede sübstitüe edilmiş CMC'ler tiksotropiktir ancak daha fazla uzatılmış
yüksek oranda sübstitüe edilmiş CMCler psödoplastiktir.

Karboksimetil Selülozun İşlevsel Kullanımı: Karboksilik asit ve serbest hidroksil grupları arasındaki laktonizasyon yoluyla kıvam artırıcı ajan, stabilizatör,
süspansiye edici ajan.

İçinde bulunan :

Gıda Öğeleri: Dondurma, soyunma, peynir, buzlanma, sos, jöle yapımı tatlılar, bebek / bebek formülü, şekerleme, süzme peynir, krem ??peynir yaymak.
Gıda Dışı Maddeler: KY Jelly, diş macunu, müshil maddeler, el kremi, antasitler, diyet hapları, su bazlı boyalar, deterjanlar, çeşitli kağıt ürünleri,
yapay gözyaşı ve çamaşır deterjanları, pamuktan Ve diğer selülozik kumaşlar, yıkamadaki topraklara negatif yüklü bir bariyer oluşturur

Karboksimetil Selülozun Olası Sağlık Etkileri:

Karboksimetil Selüloz vücut tarafından az emilir ve gaza neden olabilir. Büyük miktarlar ishale ve abdominal kramplara neden olabilir.

Karboksimetil Selüloz için Alerji Bilgisi:

bilinmeyen

 


Chemical names of Carboxymethyl Cellulose: Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose

Formula weight of Carboxymethyl Cellulose:
Structural unit with a degree of substitution of 0.20: 178.14
Structural unit with a degree of substitution of 1.50: 282.18
Macromolecules: greater than about 17,000 (n about 100)

Description of Carboxymethyl Cellulose:White or slightly yellowish, almost odourless hygroscopic granules, powder
or fine fibres

Prepared from cellulose by treatment with alkali and monochloro-acetic
acid or its sodium salt. The article of commerce can be specified further by
viscosity.
Carboxymethyl cellulose aka CMC is actually the sodium salt of carboxymethyl cellulose. It is derived from cellulose,
which is made water-soluble by a chemical reaction. The water-solubility is achieved by introducing carboxymethyl groups
along the cellulose chain, which makes hydration of the molecule possible.

CMC is used as a viscosity modifier or thickener, and to stabilize emulsions in various products including ice cream.
CMC is known for its excellent water retaining capacity.

Carboxymethyl Cellulose is a thickener, binder and stabilizer in a variety of foods (see Found In). It is considered
a fiber source and as such is used in over-the-counter laxatives. Cellulose is the carbohydrate that makes up the woody
parts and cell walls of plants. CMC is a thickening agent made by reacting cellulose (wood pulp, cotton lint) with a
derivative of acetic acid. It is not absorbed or digested and is sometimes included in the "dietary fiber" on food labels -
however it is not as healthful as fiber obtained from real, natural foods.

Molecular structure of Carboxymethyl Cellulose:
CMC molecules are somewhat shorter, on average, than native cellulose with uneven derivatization giving areas of high
and low substitution. This substitution is mostly 2-O- and 6-O-linked, followed in order of importance by 2,6-di-O-
then 3-O-, 3,6-di-O-, 2,3-di-O- lastly 2,3,6-tri-O-.linked. It appears that the substitution process is a slightly
cooperative (within residues) rather than random process giving slightly higher than expected unsubstituted and
trisubstituted areas. CMC molecules are most extended (rod-like) at low concentrations but at higher concentrations
the molecules overlap and coil up and then, at high concentrations, entangle to become a thermoreversible gel.
Increasing ionic strength and reducing pH both decrease the viscosity as they cause the polymer to become more coiled.

Functionality of Carboxymethyl Cellulose:
Most CMCs dissolve rapidly in cold water and are mainly used for controlling viscosity without gelling (CMC, at typical
concentrations, does not gel even in the presence of calcium ions). As its viscosity drops during heating, it may be
used to improve the volume yield during baking by encouraging gas bubble formation. Its control of viscosity allows
use as thickener, phase and emulsion stabilizer (for example, with milk casein), and suspending agent. CMC can be also
used for its water-holding capacity as this is high even at low viscosity; particularly when used as the Ca2+ salt.
Thus, it is used for retarding staling and reducing fat uptake into fried foods.

The average chain length and degree of substitution are of great importance; the more-hydrophobic lower substituted
CMCs are thixotropic but more-extended higher substituted CMCs are pseudoplastic.

Functional uses of Carboxymethyl Cellulose:Thickening agent, stabilizer, suspending agent
through lactonization between carboxylic acid and free hydroxyl groups.

Found In :

Food Items: ice cream, dressing, cheese, icing, toppings, gelatinous desserts, infant/baby formula, candy, cottage cheese, cream cheese spread.
Non-Food Items: K-Y Jelly, toothpaste, laxatives, hand cream, antacids, diet pills, water-based paints, detergents, various paper products,
artificial tears and in laundry detergents it is used as a soil suspension polymer designed to deposit onto cotton and other cellulosic fabrics
creating a negatively charged barrier to soils in the wash

Possible Health Effects of Carboxymethyl Cellulose:

Carboxymethyl Cellulose is poorly absorbed by the body and can result in flatulence. Large amounts can cause diarrhea and abdominal cramps.

Allergy Information for Carboxymethyl Cellulose:

Unknown

 

Acar Kimya A.Ş. © 2015 Tüm Hakları Saklıdır.