1-9 A-D E-G H-M N-P Q-S T-Z

KAZEİN (CASEIN)

CASNO:9000-71-9

SYNONYMS
Acetylated, Dephosphorylated beta-Casein;AD beta Casein;AD beta-Casein;alpha Caseins;alpha(S1)-Casein;alpha(S1)-Casein A;alpha(S1)-Casein B;alpha(S1)-Casein C;alpha(S2)-Casein;alpha-Caseins;beta Casein;beta Caseins;beta-Casein;beta-Casein Acetylated, Dephosphorylated;beta-Casein, AD;beta-Caseins;Casein;Casein A;Caseinate, Sodium;Caseins;epsilon Casein;epsilon-Casein;gamma Caseins;gamma-Caseins;K Casein;K-Casein;kappa Casein;kappa Caseins;kappa-Casein;kappa-Casein;Sodium Caseinate;kazein;KAZEİN;Kazein


Kazein, ilgili fosfoproteinlerin bir alandır (aS1, aS2, y, κ). Bu proteinler yaygın olarak memeli sütünün içinde bulunur, c. İnek sütündeki proteinlerin% 80'i ve insan sütünün proteinlerinin% 20'si ila% 45'i arasındadır. Kazein, peynirin önemli bir bileşeni olan, gıda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere çok çeşitli kullanımlara sahiptir [Kazein en yaygın şekli sodyum kazeinattır.
Bir gıda kaynağı olarak kazein, amino asitler, karbonhidratlar ve iki temel element, kalsiyum ve fosfor sağlar.
bileştirme, kompozisyon
Kazein, etkileşmeyen çok sayıda prolin kalıntısı içerir. Ayrıca disülfid köprüler de yoktur. Sonuç olarak, nispeten küçük üçüncül yapıya sahiptir. Nispeten hidrofobik olup, suda çok zayıf çözünmesini sağlar. Sütün içinde, hidrofilik kısımların yüzeyde yer alması ve küre şeklinde olması anlamında, sürfaktan tipi misellerle sınırlı benzerlik gösteren, kazein miselleri adı verilen parçacıkların bir süspansiyonu olarak bulunur. Bununla birlikte, yüzey aktif madde misellerine karşı keskin bir kontrastta, bir kazein miselinin iç kısmı yüksek oranda hidrate edilir. Misellerdeki kazeinler, kalsiyum iyonları ve hidrofobik etkileşimler ile bir arada tutulur. Birkaç moleküler modelden herhangi biri, misellerde kazeinin özel konformasyonunu açıklayabilir. Bunlardan biri, misel çekirdeğinin, sub-kazeinin mikrosellositelerinden oluşan periferik birtakım alt-melezlerden oluştuğunu önermektedir. Başka bir model nükleusun kazein-birbirine bağlı fibrilleri tarafından oluşturulduğunu ortaya koymaktadır. Son olarak, en son model,jelleşmenin gerçekleşmesi için kazeinler arasında bir çift bağlantı önermektedir. Her üç model de miselleri çözünür κ-kazein moleküllerine sarılmış kazein agregatları tarafından oluşturulan kolloidal parçacıklar olarak ele alır.
Kazeinin izoelektrik noktası 4.6'dır. Sütün pH'sı 6.6 olduğundan, kazein sütte negatif bir yüke sahiptir. Saflaştırılmış protein suda çözünmez. Nötr tuz çözeltilerinde de çözünmezken, seyreltik alkaliler içinde ve sulu sodyum oksalat ve sodyum asetat gibi tuz çözeltilerinde kolayca dağılabilir.
Enzim tripsin, fosfat içeren bir peptonu hidrolize edebilir. Bir tür organik yapıştırıcı oluşturmak için kullanılır.

Saf kazein tadı ya da kokusu olmayan amorf bir beyaz katıdır. Ticari kazein hoş bir koku ile hafif sarıdır. Kuru kazein böcek ve kemirgenlerden korunuyorsa iyi tutar; Nemli kazein, kalıplar ve bakteriler tarafından hızla saldırıya uğrar ve hoş olmayan bir koku alır. Özgül ağırlık 1,25 ila 1,31'dir. Kazein, farklı moleküler ağırlığa sahip bir fosfoproteinlerin bir karışımıdır.
Kazein, albümine ve jelatine benzer bir liyofilik kolloittir. PH 4.6'da izoelektriktir, burada suda çözünürlük% 0.01'dir. Amfoteriktir: pH 4.6'nın altında kazein, kazein klorür gibi orta derecede çözünür tuzlar oluşturur; pH 4.6'nın üstünde kazein, bazları olan tuzları oluşturur. Sodyum kazeinat ve diğer alkali tuzlar sınırsız olarak çözünürken, kalsiyum kazeinat, diğer alkali toprak tuzları ve ağır metal tuzları neredeyse çözünmezdir. Kazeinatlar, konsantre çözeltilerden yavaş yavaş pıhtılaştığı zaman jelleri kolayca oluştururlar. Formaldehit kazein ile çözünmeyen bir bileşik oluşturur. Kazein çoğu organik çözücüde çözünmez. Paracasein daha az liyofiliktir fakat diğerleri kazein ile özdeştir.
üretim
Kazein genellikle yağsız sütlerden (nadiren ayrandan) üç yöntemden biriyle yapılır: mevcut laktik asit sütünden elde edilen laktik asit, mevcut bakterinin Streptococcus lactisi tarafından fermantasyonundan doğar; asit kazein, seyreltik hidroklorik asit veya sülfürik asit eklenerek çökeltilir; peynir mayası kazeini için, sıcak yağsız süt, maya özü ile kalsiyum paracaseinat pıhtılaşana kadar ayarlanır, bundan sonra pıhtı suyu süzdürmek için küçük parçalar halinde kesilir. Her üç yöntemde de peynir altı suyu çıkarılır, pıhtı su ile yıkanır, süzülür veya preslenir, sıcak havada kurutulur, toplanır ve satışa hazır hale getirilir. Rennet kazein sütünden kalsiyum fosfatın çoğunu korur.

Kullanımları
Kazein hazırlanan gıdalarda, ilaçlarda ve diyet takviyelerinde ve kozmetikte kullanılır. Küçük endüstriyel uygulamalar arasında ayakkabılar, tekstil baskısı ve boyutlandırma, böcek ilacı spreyleri, sabun yapımı ve bu kılıfın koruyucu bir koloit, emülsifiye edici madde veya bağlayıcı olarak hizmet ettiği birçok kullanım için deri, terbiye ve cilalar için terbiye ve terbiye yer alır. Kazeinlerin başlıca uygulamaları kağıt kaplamalar, yapıştırıcılar, boyalar, plastikler ve sentetik elyaflardır.
Kağıt kaplamalar
Kitap ve sanat kağıtları, yarım tonlu resimler için uygun bir yüzey sağlamak için pigmentli kazein ile kaplanmıştır. Doğal olarak asitlenmiş veya asit kazein içeren orta derecede alkali bir çözelti, pigmentlerin bir su bulamacı ile karıştırılır. Suya daha iyi direnç için formaldehit veya kireç ilave edilebilir. Karışım, bir kaplama makinesinde kağıda yayılır ve kurutulur.
Boya
Kazein boya, sanatçılar tarafından kullanılan hızlı kuruyan, suda çözünebilen bir ortamdır. Kazein boyası, eski Mısır zamanlarından beri, bir tempera boyası olarak kullanılmış ve 1960'ların sonlarına kadar, akrilik boyaların ortaya çıkmasıyla kazeinin daha az popüler hale geldiği ticari malzeme olarak, ticari illüstratörler tarafından yaygın olarak kullanılmıştır. Akrilik, bu alanda da inaktivasyon yapmış olmasına rağmen, sahne ressamları tarafından hala yaygın olarak kullanılmaktadır. [
Tutkal
Kazein, su, hidratlanmış kireç ve sodyum hidroksitten formüle edilen kazein bazlı tutkallar, de Havilland Albatros uçağının geç olduğu uçaklar da dahil olmak üzere ağaç işleri için popülerdi. Kazein tutkalı ayrıca, yağ geçirgenliği nedeniyle transformatör üretiminde (özellikle transformatör levhası) kullanılmaktadır. Büyük ölçüde sentetik reçinelerle değiştirilirken kazein bazlı tutkallar, hala yanmaz kapıların laminasyonu ve şişelerin etiketlenmesi gibi bazı niş uygulamalarda da kullanılmaktadır. Popüler Elmer's School Glue, orijinal olarak kazeinden yapıldı çünkü zehirli değildi ve kıyafetlerden arınmıştı.
Peynir yapma

Peynir, süt, genellikle inek, manda, keçi veya koyun sütünden elde edilen protein ve yağlardan oluşur. Kazeinin pıhtılaşmasıyla üretilir. Tipik olarak, süt asitlendirilir ve daha sonra rennin olarak bilinen bir proteolitik enzim içeren, maya ilavesiyle koagüle edilir; geleneksel olarak buzağıların midelerinden elde edilir, ancak şu anda genetik olarak modifiye edilmiş mikroorganizmalardan daha sık üretilir. Katılar daha sonra ayrılır ve nihai forma preslenir.

Birçok proteinden farklı olarak kazein ısı ile pıhtılaşmaz. Pıhtılaşma işlemi sırasında, süt pıhtılaşma proteazları kazeinlerin uble-kazeinin çözünen kısmı üzerinde etki eder, bu nedenle pıhtı oluşumu ile sonuçlanan kararsız bir misel halinden kaynaklanır. Kimozin ile koagüle edildiğinde kazein bazen paracasein olarak adlandırılır. Kimozin (EC 3.4.23.4), P-l-kazeinin Phe105-Met106'sındaki peptid bağını spesifik olarak hidrolize eden bir aspartik proteazdır ve peynir yapım endüstrisi için en etkili proteaz olarak kabul edilmektedir (Rao ve diğerleri, 1998). Öte yandan, İngiliz terminolojisi, pıhtılaştırılmamış protein ve pıhtılaşmış protein için kazein için kazeinogen terimini kullanır. Sütte bulunduğu için, bir kalsiyum tuzu.
Plastik ve lif
En eski plastiklerin bazıları kazeine dayanıyordu. Özellikle, galalit düğmelerde kullanım için iyi bilinmektedir. Fiber ekstrüde kazeinden yapılabilir. Lanital, ABD'de Aralac olarak bilinen kazein lifinden yapılmış bir kumaş, 1930'larda İtalya'da özellikle popülerdi. QMilch gibi son yenilikler, modern kumaşlar için elyafın daha rafine bir şekilde kullanılmasını sağlıyor.
Protein takviyeleri
Kazein molekülünün çekici bir özelliği, mide içinde bir jel veya pıhtı oluşturma yeteneğidir ve bu da beslenmede çok verimli olmasını sağlar. Pıhtı, bazen birkaç saat süren, sürekli olarak yavaş yavaş amino asit salımını kan akışına sağlayabilmektedir. Çoğu zaman kazein, hidrolize kazein olarak temin edilebilir, böylece tripsin gibi bir proteaz tarafından hidrolize edilir. Hidrolize formlar acı tadı için not edilir ve bu gibi takviyeleri genellikle sağlam kazein lehine bebekler ve laboratuar hayvanları tarafından reddedilir.
Tıbbi ve diş kullanımları
Kazein türevli bileşikler, amorf kalsiyum fosfatın (ACP) stabilize edilmesi ve ACP'nin, remineralizasyonu kolaylaştırabilecekleri diş yüzeylerine bırakması için diş remineralizasyon ürünlerinde kullanılmaktadır.
Potansiyel sağlık sorunları


Otizm
Her ne kadar araştırma, gluten veya kazein dışlama diyetleri de dahil olmak üzere otizmli çocuklar için tamamlayıcı ve alternatif tedavilerin yüksek oranlarda kullanıldığını göstermesine rağmen, 2015 yılı itibariyle bu tür diyetlerin otistik çocuklarda davranış veya bilişsel ve sosyal işlevsellik üzerinde herhangi bir etkisi olduğuna dair kanıtlar sınırlı ve zayıftı. .

Sütte A1 / A2 beta kazeinleri
Al ve A2 beta kazein, bir amino asit ile farklılık gösteren beta-kazein süt proteininin genetik varyantlarıdır; A1 beta-kazeinde bir histidin oluşurken, bir beta proteini, A2 beta-kazeini oluşturan amino asit zincirinde 67 pozisyonunda ortaya çıkar. Beta-kazeinin sindirim sisteminde bulunan enzimlerle etkileşime girmesi nedeniyle, A1 ve A2 sindirim enzimleri tarafından farklı şekilde işlenir ve yedi amino peptid, beta-kasomorfin-7, (BCM-7) sindirimle serbest bırakılabilir. A1-beta-kazein.
A1 beta-kazein türü, Avrupa'da (Fransa hariç), Amerika Birleşik Devletleri'nde, Avustralya'da ve Yeni Zelanda'da bulunan inek sütü içinde bulunan en yaygın türdür.
A1 ve A2 beta-kazein proteinleri arasındaki fark 1990'ların başlarında, Epidemiyolojik araştırmalar ve başlangıçta Yeni beta'da bilim adamları tarafından yürütülen hayvan çalışmaları ile başladı. Bu, A1 beta-kazein proteinleri ve çeşitli kronik hastalıklar ile süt prevalansı arasındaki ilişkiyi buldu. Araştırma, medyada, bazıları da bilimsel toplulukta ilgi yarattı ve girişimciler A Şirketi, A2 Corporation, 2000'li yılların başında Yeni Zelanda'da, test ve pazar "A2 Sütünü" piyasada daha sağlıklı bir prim sütü olarak ticarileştirmek için kuruldu. A1 A2 Sütundan alınan peptitlerin eksikliği bile, normal süt hakkında bir sağlık uyarısı talep etmek için Gıda Standartları Avustralya Yeni Zelanda düzenleyici makamına dilekçe verdi
Kamu yararına, A2 sütunun pazarlanmasına ve yayınlanan bilimsel kanıtlara, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) bilimsel literatürü gözden geçirdi ve 2009 yılında kronik hastalıklar ve içme sütü ile hiçbir ilişkisi bulunmayan bir inceleme yayınladı. A1 proteini. 2005 yılında yayınlanan bağımsız bir derleme de A1 veya A2 süt ve kronik hastalıkları içme arasında bir ilişki bulunamadı. Her iki çalışma da epidemiyolojik çalışmalarda tespit edilen korelasyonlardan sonuç çıkarmanın tehlikelerini ve eldeki tüm kanıtları incelememenin tehlikelerini vurgulamıştır.
Kazein alerjisi
Popülasyonun küçük bir kısmı kazeine karşı alerjidir.
Dışkıda kazein bakla
Kazein curd olarak da adlandırılır. Mevcut bilgiler sadece anekdot olarak mevcut olmasına rağmen kazein dışkıda fasülye baklalara dönüşebilir. Klinik araştırma ve çalışmalar henüz gerçekleşmemiştir. Bu fenomenin bir hastalık riskini mi yoksa sadece zayıf bir diyetin belirtisi mi olduğunu gösterdiği bilinmemektedir.

Süt iki çeşit protein kazein ve peynir altı suyu içerir. Kazein, süt proteininin% 80'i iken, peynir altı suyu% 20'dir.
Kazein proteini yavaşça sindirilirken, peynir altı suyu proteini hızla sindirilir. Bu iki popüler süt proteini arasındaki önemli bir farktır.
Diğer hayvan proteinleri gibi kazein tam bir protein kaynağıdır. Bu, vücudunuzun büyüme ve onarım için ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri sağladığı anlamına gelir.
Ayrıca, bazıları sağlık yararları olan çeşitli benzersiz proteinler ve biyoaktif bileşikler içerir.
İki ana form vardır:
Micellar kazein: Bu en popüler formdur ve yavaşça sindirilir.
Kazein Hidrolizat: Bu form önceden hazmedilmiş ve hızla emilmiştir.
Standart kazein protein tozunun 33 gramlık (1.16 ons) bir kepçe, 24 gram protein, 3 gram karbonhidrat ve 1 gram yağ içerir.
Ayrıca çeşitli mikrobesinler (kalsiyum gibi) içerebilir, ancak tam bileşim markete bağlı olarak değişecektir.
Kazein protein tozu, aynı zamanda çok uygun bir protein kaynağıdır.
Bir antrenmandan önce veya sonra alıyorsanız, o zaman kazein hidrolizat gibi daha hızlı sindirim formunu kullanmak mantıklıdır - ya da sadece peynir altı suyu proteini alabilirdiniz.
Kazein ile takviye çoğu kişi yatmadan önce alıyor.
Örneğin, su ile karıştırılmış 1-2 kepçe (25-50 gram) kazein protein tozu yiyebilirsiniz. Kazein ve suyu bir çalkalayıcı şişesine koyabilirsiniz ve bu şekilde veya biraz buzlu bir karıştırıcıda karıştırın.
Bir kaseye koyabilirsiniz ve puding benzeri bir kıvama gelene kadar su ile karıştırın, daha sonra 5 dakika boyunca dondurucuya koyun. Daha sonra, özellikle çikolata veya vanilya gibi lezzetlerle, dondurma veya buzlanma gibi biraz tadı var.
Bununla birlikte, doğal süt ürünlerinden bol kazein alabilirsiniz. Bu proteinde süt, doğal yoğurt ve peynir çok yüksektir.
Çok fazla kalori almadan bol miktarda süt proteini elde etmenin popüler yolları arasında süzme peynir veya yüksek proteinli doğal yoğurt vardır.

 

 

 

 

CASNO:9000-71-9

SYNONYMS
Acetylated, Dephosphorylated beta-Casein;AD beta Casein;AD beta-Casein;alpha Caseins;alpha(S1)-Casein;alpha(S1)-Casein A;alpha(S1)-Casein B;alpha(S1)-Casein C;alpha(S2)-Casein;alpha-Caseins;beta Casein;beta Caseins;beta-Casein;beta-Casein Acetylated, Dephosphorylated;beta-Casein, AD;beta-Caseins;Casein;Casein A;Caseinate, Sodium;Caseins;epsilon Casein;epsilon-Casein;gamma Caseins;gamma-Caseins;K Casein;K-Casein;kappa Casein;kappa Caseins;kappa-Casein;kappa-Casein;Sodium Caseinate;kazein;KAZEİN;Kazein

Casein is a family of related phosphoproteins (αS1, αS2, β, κ). These proteins are commonly found in mammalian milk, comprising c. 80% of the proteins in cow's milk and between 20% and 45% of the proteins in human milk. Casein has a wide variety of uses, from being a major component of cheese, to use as a food additive. The most common form of casein is sodium caseinate.
As a food source, casein supplies amino acids, carbohydrates, and two essential elements, calcium and phosphorus.
Composition
Casein contains a high number of proline residues, which do not interact. There are also no disulfide bridges. As a result, it has relatively little tertiary structure. It is relatively hydrophobic, making it poorly soluble in water. It is found in milk as a suspension of particles, called casein micelles, which show only limited resemblance with surfactant-type micelles in a sense that the hydrophilic parts reside at the surface and they are spherical. However, in sharp contrast to surfactant micelles, the interior of a casein micelle is highly hydrated. The caseins in the micelles are held together by calcium ions and hydrophobic interactions. Any of several molecular models could account for the special conformation of casein in the micelles. One of them proposes the micellar nucleus is formed by several submicelles, the periphery consisting of microvellosities of κ-casein. Another model suggests the nucleus is formed by casein-interlinked fibrils Finally, the most recent model proposes a double link among the caseins for gelling to take place. All three models consider micelles as colloidal particles formed by casein aggregates wrapped up in soluble κ-casein molecules.
The isoelectric point of casein is 4.6. Since milk's pH is 6.6, casein has a negative charge in milk. The purified protein is water-insoluble. While it is also insoluble in neutral salt solutions, it is readily dispersible in dilute alkalis and in salt solutions such as aqueous sodium oxalate and sodium acetate.
The enzyme trypsin can hydrolyze a phosphate-containing peptone. It is used to form a type of organic adhesive.

Pure casein is an amorphous white solid without taste or odour. Commercial casein is slightly yellow, with a pleasant odour. Dry casein keeps well if protected from insects and rodents; damp casein is quickly attacked by molds and bacteria and acquires a disagreeable odour. The specific gravity is 1.25 to 1.31. Casein is a mixture of phosphoproteins of differing molecular weight.
Casein is a lyophilic colloid akin to albumin and gelatin. It is isoelectric at pH 4.6 where its solubility in water is but 0.01 percent. It is amphoteric: below pH 4.6 casein forms moderately soluble salts such as casein chloride; above pH 4.6 casein forms salts with bases. Sodium caseinate and other alkali salts are soluble without limit, while calcium caseinate, other alkaline earth salts, and heavy metal salts are nearly insoluble. Caseinates readily form gels when slowly coagulated from concentrated solutions. Formaldehyde forms an insoluble compound with casein. Casein is insoluble in most organic solvents. Paracasein is less lyophilic but otherswise identical with casein.
Manufacture
Casein is usually made from skim milk (rarely from buttermilk), by one of three methods: naturally soured casein curdles when enough lactic acid develops from fermentation of milk sugar by the ever present bacterium Streptococcus lactisi; (2) acid casein is precipitated by adding dilute hydrochloric acid or sulfuric acid; for rennet casein, warm skim milk is set with rennet extract until the calcium paracaseinate clots, after which the clot is cut into small pieces to allow the whey to drain. In all three methods the whey is drawn off, the curd washed with water, drained or pressed, dried in warm air, ground, and packed for sale. Rennet casein retains much of the calcium phosphate from the milk.


Uses
Casein is used in prepared foods, in medicines and dietary supplements, and in cosmetics. Minor industrial applications include the seasoning and dressing of leather, cleaners and polishes for shoes, textile printing and sizing, insecticide sprays, soapmaking, and many uses in which casein serves as a protective colloid, emulsifying agent, or binder. Major applications of casein are paper coatings, glues, paints, plastics, and man-made fibres.
Paper coatings
Book and art papers are coated with pigmented casein to provide a suitable surface for half-tone illustrations. A moderately alkaline solutionof naturally soured or acid casein is mixed with a water slurry of the pigments. Formaldehyde or lime may be added for better resistance to water. The mixture is spread on the paper in a coating machine and dried.
Paint
Casein paint is a fast-drying, water-soluble medium used by artists. Casein paint has been used since ancient Egyptian times as a form of tempera paint, and was widely used by commercial illustrators as the material of choice until the late 1960s when, with the advent of acrylic paint, casein became less popular. It is still widely used by scene painters, although acrylic has made inroads in that field as well.[
Glue
Casein-based glues, formulated from casein, water, hydrated lime and sodium hydroxide were popular for woodworking, including for aircraft, as late as the de Havilland Albatross airliner. Casein glue is also used in transformer manufacturing (specifically transformer board) due to its oil permeability. While largely replaced with synthetic resins, casein-based glues still have a use in certain niche applications, such as laminating fireproof doors and the labeling of bottles. The popular Elmer's School Glue was originally made from casein because it was non-toxic and would wash out of clothing.
Cheesemaking

Cheese consists of proteins and fat from milk, usually the milk of cows, buffalo, goats, or sheep. It is produced by coagulation of casein. Typically, the milk is acidified and then coagulated by the addition of rennet, containing a proteolytic enzyme known as rennin; traditionally obtained from the stomachs of calves, but currently produced more often from genetically modified microorganisms. The solids are then separated and pressed into final form.
Unlike many proteins, casein is not coagulated by heat. During the process of clotting, milk-clotting proteases act on the soluble portion of the caseins, κ-casein, thus originating an unstable micellar state that results in clot formation. When coagulated with chymosin, casein is sometimes called paracasein. Chymosin (EC 3.4.23.4) is an aspartic protease that specifically hydrolyzes the peptide bond in Phe105-Met106 of κ-casein, and is considered to be the most efficient protease for the cheese-making industry. British terminology, on the other hand, uses the term caseinogen for the uncoagulated protein and casein for the coagulated protein. As it exists in milk, it is a salt of calcium.
Plastics and fiber
Some of the earliest plastics were based on casein. In particular, galalith was well known for use in buttons. Fiber can be made from extruded casein. Lanital, a fabric made from casein fiber (known as Aralac in the United States), was particularly popular in Italy during the 1930s. Recent innovations such as QMilch are offering a more refined use of the fiber for modern fabrics.
Protein supplements
An attractive property of the casein molecule is its ability to form a gel or clot in the stomach, which makes it very efficient in nutrient supply. The clot is able to provide a sustained slow release of amino acids into the blood stream, sometimes lasting for several hours. Often casein is available as hydrolyzed casein, whereby it is hydrolyzed by a protease such as trypsin. Hydrolyzed forms are noted to taste bitter and such supplements are often refused by infants and lab animals in favor of intact casein.
Medical and dental uses
Casein-derived compounds are used in tooth remineralization products to stabilize amorphous calcium phosphate (ACP) and release the ACP onto tooth surfaces, where it can facilitate remineralization.
Potential health issues


Autism
Although research has shown high rates of use of complementary and alternative therapies for children with autism, including gluten or casein exclusion diets, as of 2015 the evidence that such diets have any impact on behavior or cognitive and social functioning in autistic children was limited and weak.

A1/A2 beta caseins in milk
A1 and A2 beta-casein are genetic variants of the beta-casein milk protein that differ by one amino acid; a proline occurs at position 67 in the chain of amino acids that make up the A2 beta-casein, while in A1 beta-casein a histidine occurs at that position.[28][29] Due to the way that beta-casein interacts with enzymes found in the digestive system, A1 and A2 are processed differently by digestive enzymes, and a seven-amino peptide, beta-casomorphin-7, (BCM-7) can be released by digestion of A1-beta-casein.
The A1 beta-casein type is the most common type found in cow's milk in Europe (excluding France), the United States, Australia, and New Zealand.
Interest in the distinction between A1 and A2 beta-casein proteins began in the early 1990s via epidemiological research and animal studies initially conducted by scientists in New Zealand, which found correlations between the prevalence of milk with A1 beta-casein proteins and various chronic diseases,The research generated interest in the media, among some in the scientific community, and entrepreneursA company, A2 Corporation, was founded in New Zealand in the early 2000s to commercialize the test and market "A2 Milk" as a premium milk that is healthier due to the lack of peptides from A1 A2 Milk even petitioned the Food Standards Australia New Zealand regulatory authority to require a health warning on ordinary milk
Responding to public interest, the marketing of A2 milk, and the scientific evidence that had been published, the European Food Safety Authority (EFSA) reviewed the scientific literature and published a review in 2009 that found no relationship between chronic diseases and drinking milk with the A1 protein. An independent review published in 2005 also found no relationship between drinking A1 or A2 milk and chronic diseases. Both studies emphasized the dangers of drawing conclusions from correlations identified in epidemiological studies and the dangers of not reviewing all the evidence at hand.
Casein allergy
A small fraction of the population is allergic to casein.
Casein pods in stool
Also referred to as casein curds. Although current information is available only anecdotally, casein can form into beanlike pods in stool. Clinical research and studies have yet to take place. It is not known whether this phenomenon indicates risk of a disease or whether it is only a symptom of a poor diet.

Milk contains two types of proteins casein and whey. Casein is 80% of the milk protein, while whey is 20%.
Casein protein is digested slowly, while whey protein digested quickly. This is an important difference between these two popular dairy proteins.
Like other animal proteins, casein is a complete protein source. That means it provides all the essential amino acids your body needs for growth and repair.
It also contains various unique proteins and bioactive compounds, some of which have health benefits.
There are two main forms:
Micellar casein: This is the most popular form and is digested slowly.
Casein Hydrolysate: This form is predigested and rapidly absorbed.
A 33-gram (1.16-ounce) scoop of standard casein protein powder contains 24 grams of protein, 3 grams of carbs and 1 gram of fat.
It may also contain various micronutrients (such as calcium), but the exact composition will vary depending on the brand.
Casein protein powder is a high-quality source of protein that's also very convenient.
If you are taking it before or after a workout, then it makes sense to use a faster-digesting form like casein hydrolysate -- or you could simply take whey protein.
Most people who supplement with casein are taking it before bed.
For example, you can eat 1-2 scoops (25-50 grams) of casein protein powder mixed with water. You can simply put casein and water in a shaker bottle and mix it that way, or in a blender with some ice.
You can also put it in a bowl and stir it with water until it gets a pudding-like consistency, then put it in the freezer for 5 minutes. Then it tastes a little bit like ice cream or frosting, especially with flavor like chocolate or vanilla.
That being said, you can also get plenty of casein from natural dairy products. Milk, natural yogurt and cheese are very high in this protein.
Popular ways to get plenty of dairy protein without too many calories include eating cottage cheese or a high-protein natural yogurt.

 

 

 

Acar Kimya A.Ş. © 2015 Tüm Hakları Saklıdır.